Варіант №2

Варіант №1

1. Проведіть класифікацію дипломатичних прийомів.

2. Складіть меню на обід для туристів із Іспанії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Як називається національна страва болгар:

а) голубці; в) лагман;

б) фляки; г) чорба.

2) Чим їдять в Італії:

а) руками; в) виделкою і ножем;

б) виделкою; г) паличками.

3) Аквізиція туристів – це:

а) повідомлення про приїзд туристів;

б) залучення туристів;

в) підтвердження про харчування;

г) від’їзд туристів.

4) Слово “кейтеринг” означає:

а) “обслуговувати споживачів”;

б)”поставляти провізію”;

в)”надавати послуги”;

г)”подавати напої”.

5) Прийом „шашлик” (барбекю) є:

а) неофіційним;

б) офіційним;

в) інтимним.

6) Час влаштування прийому „келих вина”:

а) о 10 годині; в) о 16 годині;

б) о 12 годині; г) о 20 годині.

7) Прийом “раут” із англійської мови означає:

а) святковий званий обід; в) офіційний візит;

б) святковий званий вечір; г) ділова зустріч.

8) Служба «room service» виконує такі функції:

а) приймає замовлення і подає страви в номери;

б) направляє офіціантів на обслуговування номерів;

в) виконує прибирання номерів;

г) приймає клієнтів і поселяє в номери.

9) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:

а) один офіціант на 10 –15 гостей;

б) один офіціант на 8 –10 гостей;

в) два офіціанти на 10 –15 гостей;

г) один офіціант на 20 гостей.

10) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:

а) рівня кейтерингової фірми;

б) складності меню, програми проведення свята;

в) від кількості посуду, приборів;

г) організації обслуговування.

Варіант №2

1. Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету-фуршет: прийом замовлення, підготовка приміщення до проведення прийому, обслуговування гостей.

2. Запропонуйте меню сніданку для туристів із Португалії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Скільки разів в день харчуються австрійці:

а) 10 разів; в) 5 разів;

б) 7 разів; г) 4 рази.

2) Який продукт Болгари не використовують з травня:

а) моркву; б) цибулю;

в) картоплю; г) часник.

3) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:

а) сніданок, напівпансіон або повний пансіон в ресторані першого класу;

б) харчування на умовах “аля карт”, повний пансіон в ресторані класу “люкс”;

в) харчування в ресторані вищого класу на умовах “табл дот” або “аля карт”;

г) напівпансіон в ресторані класу “люкс”.

4) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:

а) рівня кейтерингової фірми;

б) складності меню, програми проведення свята;

в) від кількості посуду, приборів;

г) організації обслуговування.

5) Інформацію про індивідуальних туристів надають:

а) не пізніше ніж за 2 доби;

б) не пізніше ніж за 3 доби;

в) не пізніше ніж за 1 добу;

г) не пізніше ніж за 12 годин.

6) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:

а) малодохідним, середньо дохідним і високодохідним;

б) дохідний та бездохідний;

в) малодохідний та високодохідний;

г) дохідний та високодохідний.

7) Що означає вислів «catering service»:

а) виїзд за кордон;

б) обслуговування поза межами ЗРГ;

в) приїзд туристів;

г) персона «нон-грата».

8) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:

а) мачанкою; в) пастою;

б) фаршем; г) соусом.

9) Японський хрін – це:

а) соєвий соус; б) кунжутна олія;

в) вассабі; г) куркума.

10) Що таке «Поридж» у англійців:

а) котлета; б) риба;

в) каша вівсяна; г) торт.