Маргарини

За повідомленням із сайту http://explorer.msn.com, німецькі вчені дійшли висновку, що «хот-доги і картопля фрі є шкідливими для здоров’я». Причина цього захована у неякісних жирах (маргаринах), на яких готуються страви «швидкої кухні». Як розтлумачено у пресі (див., наприклад, «Известия-Украина» від 14 липня 1999 і 3 квітня 2001 р.), маргарини — це нібито їстівні суміші транс-жирів з іншими (нешкідливими) компонентами. Транс-жири одержують нагріванням рослинної олії з воднем до 165—170⁰. При цьому молекули рідкої олії «перекручуються», «ламаються» і утворюють твердий жир. У природі транс-жирів нема, і для людини вони чужорідні. Багато років рекламу несмачних маргаринів будували на відсутності в них так званих насичених жирних кислот, які присутні у тваринних жирах. Але нарешті з’ясувалося, що штучні транс-жири є набагато небезпечнішими для здоров’я, ніж природні тваринні жири.

Як достеменно з’ясовано, транс-жири спричинюють ішемію серця, інфаркт міокарду, атеросклероз, рак грудей у жінок. Є досить обґрунтована підозра, що транс-жири погіршують якість материнського молока і передаються з ним немовлятам, сприяють народженню немовлят з недостатньою вагою, підвищують ризик розвитку діабету, викликають гастрити, послаблюють імунітет, погіршують якість чоловічого сімені, понижують рівень вироблення в організмі тестостерону і тим самим викликають безпліддя, сповільнюють процеси обміну речовин тощо.

Де “ховаються” маргарини

Окрім упаковок з чітким написом «Маргарин», цей продукт можна знайти і в інших харчових виробах. Маргарини є у печиві, хлібі, шоколаді, вафлях, цукерках. Транс-жирами тепер «накачують» класичні молочні продукти — вершкове масло, сметану, сири. До речі: справжнє вершкове масло виробляється тільки згідно із ДСТУ 4399:2005, і на пачках або в сертифікатах є відповідні записи. А якщо на упаковці написано ТУ У... і так далі, то в ній, скоріше за все, продається маргарин із домішкою вершкового масла.

Про домішки транс-жирів ніде прямо не пишеться. Але якщо на етикетці позначено, наприклад, «рослинний жир», «кондитерське масло», «кондитерський жир», «рослинне масло» тощо, то тут можна майже не сумніватися, що йдеться про маргарин. У переліку натуральних масел на обгортці шоколадки має бути зазначене тільки масло какао. Отож будьте пильними!

Сам купую домашнє вершкове масло у знайомої селянки. Інколи — вершкове масло у пачках «Селянське», ДСТУ 4399:2005. Від фабричних сирів та кондитерських виробів ми майже відмовилися — іноді купую шоколад київської та дніпропетровської фабрик.

М’ясо

Як стало відомо, «скажене» м’ясо (тобто м’ясо худоби, хворої на «коров’ячий сказ» — губчасту енцефалопатію) із Заходу тисячами тонн повезли до Росії, України та Білорусі. Тому існує припущення, що будь-яка продукція з м’ясного фаршу — «скажена». До того ж у нас немає засобів відповідного контролю, а для нейтралізації «скаженого» білка потрібен автоклав з тиском 3—4 атмосфери (нагрів понад 135⁰).

Коли кілька років тому мене агітували за вегетаріанство, то я — каюся — лише посміхався. Вегетарі­ан­цем так і не став. Але з часом моє ставлення до м’яса істотно змінилося. Тепер вважаю його продуктом швидше лікарським, аніж харчовим. Моя дружина м’яса практично не вживає, я — зрідка, не більше кількасот грамів на місяць (баранину або свинину). Ніякої «промислової» курятини чи індичини! Те ж — стосовно «промислових» яєць. Від виробів із фаршу (ковбас, пельменів тощо) ми відмовилися. Звичайні наші страви — борщ з квасолею (іноді з крутим домашнім яйцем), риба (переважно морська), гречана або пшоняна каша, картопля з огірками, чай з домашнім сиром. Цукор — лише у варенні, інколи — мед. Хліб — переважно чорний житній, білого вживаємо зовсім мало.

Продукти генетичної модифікації

Про продукти генетичної модифікації (ГМ) можна прочитати, наприклад, у газетах «День» від 18 жовтня, «Известия-Украина» від 27 липня, «Дзеркало тижня» від 21 жовтня 2000 р. У США майже 60 % харчових продуктів містять дозволені ГМ-інгредієнти, але вони бувають токсичними. Найчастіше це соя, кукурудза і картопля. Нині ГМ-продукти стали на Заході багатомільярдним бізнесом. Вченому Арпаду Пустаї, який одержав дані про негативний вплив ГМ-картоплі на пацюків, швидко запхнули рота. В Україні перевірку імпортованих продуктів на вміст ГМ-компонентів не передбачено. У нас солдати-добровольці два місяці їли ГМ-картоплю, і «все в порядку»... Але ж чи досить двох місяців для визначення усіх ризиків? Запитання — без відповіді. Для визнання ДДТ небезпечною отрутою знадобилося близько 20 років! Отож «стережіться данайців, які дари приносять»...

Віталій КОЛІСНИК, журнал нової еліти “Перехід-ІV”, випуск 2 (7) - 2001

Лихослів’я руйнує ваші гени

Більше половини населення, незважаючи на соціальну приналежність, щодня вживає “міцне слівце” з приводу і без оного. Але ж релігія і тепер уже наука попереджають — лихослів’я є смертельно небезпечним для здоров’я.