Технология приготовления. Творог протирают через сито, Затем добавляют яйца, муку, сахар, масло сливочное и все тщательно перемешиваем

Творог протирают через сито, Затем добавляют яйца, муку, сахар, масло сливочное и все тщательно перемешиваем.

Оформление, отпуск, выход

Творог должен быть хорошо протертым, однородной массы, кремового цвета, умеренно сладкий, с естественной кислотностью свежеприготовленного творога

творога, яиц

Требования к качеству, сроки хранения

Внешний вид: хорошо протертая масса

Консистенция: однородная

Цвет: кремовый

Вкус: умеренно сладкий, с естественной кислотностью свежеприготовленного творога

Запах: творога, яиц

Вареники с творогом №1079

Подготовка продуктов

Муку пшеничную просеивают, яйца промывают, творог протирают через сито, масло сливочное зачищают, ванилин просеивают.

Технология приготовления

В муку добавляют нагретое до 30-35° С молоко. Затем вводят яйца, соль, сахар, и замешиваем тесто, до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию. Перед формовкой тесто выдерживают 30-40 минут. Творог протирают через сито, Затем добавляют яйца, муку, сахар, масло сливочное и все тщательно перемешиваем. Вареники варят в широкой и низкой посуде, закладываем их в кипящую подсоленную воду. Время варки с момента закипания воды после опускания вареников 5-8 минут. Варят при слабом кипении. Вынимают шумовкой.

Оформление,отпуск, выход

Готовые вареники вынимают шумовкой с растопленным маслом подают вареники в подогретой мелкой тарелке, со сметаной.

Требования к качеству, сроки хранения

Вареники с творогом после варки сохраняют свою фор­му. Изделия мягкие, но не слипшиеся в комки, массой до 15 г; цвет - белый, консистенция мягкая и нежная. Вареники с творогом - хранят до подачи 15 мин.