Уроки силосования для сыроеда

Основы

Для каждого сыроеда исключительную важность имеет знание о процессе силосования трав. Казалось бы, зачем нам знать, как приготавливаются корма для сельскохозяйственных животных? А вот зачем.

При самопереваривании сырой растительной пищи в кардиальной части желудка человека там протекают процессы, практически идентичные тем, что идут в травяной массе при силосовании. Та же самая самоферментация, те же самые бактерии участвуют, очень близкие температуры (около 37 градусов по Цельсию). А «пищеварение в кастрюле» (предварительная самоферментация пищи) – это и вовсе калька с процесса силосования, только идёт он не в траншее, а на нашем кухонном столе.

Изучив процесс силосования, мы становимся готовыми к более адекватному пониманию своего собственного пищеварения. Какие наилучшие условия для этого процесса, как его можно оптимизировать или видоизменить? Давайте почитаем соответствующие руководства по приготовлению кормов для животных. Я очень много полезного вынес из этих источников. И теперь, вместо того чтобы строить догадки или полагаться на сомнительные авторитеты, я располагаю точным руководящим знанием. Я очень благодарен Е.Н. Переваловой из Сургута, которая снабдила меня книгами и обзорами по силосованию кормов, – она прислала их мне по электронной почте. Без её помощи мне было бы очень трудно сориентироваться во всём многообразии этой литературы.

Итак, в чём же состоит процесс силосования? Как правило, свежескошенные травы – злаковые или бобовые – укладывают в огромные траншеи с укреплёнными влагонепроницаемыми стенами, размер которых может достигать 3 × 10 × 40 метров. Это, можно сказать, уже не траншея, а овраг! Зелёную массу предварительно нарезают на кусочки размером от 2 до 10 сантиметров, чтобы облегчить выделение сока, и после укладки в траншею плотно уминают тяжёлым трактором. Пустившую сок массу покрывают толстой (до 0,2 мм) полиэтиленовой плёнкой и присыпают несколькими сантиметрами земли. Иногда присыпание осуществляют остатками зелёной массы. Для правильной затравки процесса силосования траву часто орошают закваской с молочнокислыми бактериями.

В течение двух‑трёх недель в зелёной массе происходят разнообразные процессы брожения, и при правильной их организации доминирует молочнокислое брожение: лактобактерии преобразуют сахара зелёной массы в молочную кислоту. Когда кислотность среды достигает pH = 4.2, лактобактерии перестают развиваться, и травяная масса консервируется молочной кислотой. Храниться силос может продолжительное время – до двух‑трёх лет, однако использовать его можно начинать уже через две‑три недели после закладки.

Температура, при которой происходит правильное силосование, – 37–38 градусов. Однако если из силосной массы при закладке не был выдавлен воздух, вследствие процессов клеточного дыхания и самоферментации происходит разогрев среды до 50–60 градусов, что приводит к большим потерям питательных веществ и образованию веществ, вовсе не полезных для млекопитающих животных. По сути дела, в этих условиях происходит не силосование, а компостирование.

При качественном, правильно организованном процессе силосования практически нет потерь питательных веществ – лишь значительно (на 70%) уменьшается количество сахаров, которые переходят в молочную кислоту. Это, собственно говоря, небольшая потеря, поскольку молочная кислота хорошо усваивается животными. И в течение всего срока хранения силоса (более двух лет) питательные вещества практически не теряются.

А вот при высушивании зелёной массы на сено общие потери питательных веществ достигают 40%. Более того, при силосовании практически полностью разрушаются многие сильнодействующие биологически активные вещества трав, которые в больших дозах могут быть ядовитыми для животных: это разнообразные алкалоиды, гликозиды, горчичные масла.

Качественный силос имеет зеленовато‑кремовый цвет, иногда коричневато‑зелёный. А вот силос плохого качества (приготовленный при повышенной температуре) окрашивается в бурый цвет. В качественном силосе отдельные части растения сохраняют свою индивидуальность, однако легко отделяются. Запах хорошего силоса напоминает запах квашеных овощей, свежего хлеба, иногда – мёда.

Нам остаётся констатировать, что процесс силосования – это молочнокислое бессолевое квашение травянистых растений. Силос хорошо сохраняет питательные вещества, долго хранится и является прекрасным кормом для скота – коров, коз, свиней, а также для птиц.

И сыроеду просто жизненно необходимо усвоить уроки силосования, чтобы научиться обеспечивать себя полноценной питательной пищей в любых обстоятельствах жизни.