О пользе жира

Американцы должны забыть утверждение, что жир вреден для
здоровья. Жир является концентрированным источником большо-
го количества энергии. Грамм за граммом, жир дает организму в
два раза больше энергии, чем углеводы. До двух третей всей энер-
гии клеток обеспечивают именно жиры. Если жиры потребляются в
слишком большом количестве или организм находится под давле-
нием стресса, он станет откладывать энергию в жировых клетках

"Jлава 7. Секрет б: Ola каждый сезон есть свой резон

163

вместе с неиспользованными углеводами и протеинами. Однако
жир - один из основополагающих компонентов, обеспечивающих
работу организма, что делает его неотъемлемой частью здорового
рациона питания.

Меньше жиров ещё не значит меньше калорий.

Старайтесь избегать кормить детей обработанной пищей с низ-
ким содержанием жиров. Большая часть таких продуктов на са-
мом деле содержит больше калорий, чем их необработанные или
натуральные заменители. "Руководство по лечению ожирения"
выпущенное "Национальным Институтом сердца, легких и крови"
настоятельно советует читать этикетки и сравнивать количество
калорий. Вот несколько удивительных примеров: обезжиренное
печенье содержит 70 калорий, тогда как его обычный аналог всего
50. В 1/2 порции обезжиренного мороженого или замороженного
йогурта находится 10 калорий, то есть больше, чем в обычных про-
дуктах такого рода. Эксперты сходятся во мнении, что практика
снижать количество жира во имя улучшения здоровья легко может
сработать против вас самих. Результатом может стать потребле-
ние большего количества калорий, ведущее к ожирению детей и
общенациональному дефициту незаменимых жиров, обеспечива-
ющих основу стабильности энергии в организме.