Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в молоке и сливках сырых





Продукт КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Содержание соматических клеток, КОЕ/ см3 (г), не более
БГКП (колиформы) Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
Молоко сырое:        
- высший сорт 1 х 105 -   2х105
- первый сорт 5 х 105 -   1х10 6
-второй сорт 4 х 10 6 -   1х10 6
Сливки сырые:            
- высший сорт 5 х 105 - - -
- первый сорт 4 х 106 - - -

 

Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока коровьего должна составлять не менее 8,2%.

Плотность молока коровьего с массовой долей жира 3,5 % должна быть не менее 1027 кг/м3 при температуре 20 0С или эквивалентного значения для молока с другой массовой долей жира.

Молоко коровье, предназначенное для производства молока стерилизованного (концентрированного и сгущенного), должно соответствовать требованиям настоящей статьи и, дополнительно, соответствовать по показателю термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже 2-ой группы.

Молоко коровье, предназначенное для производства сыра, должно соответствовать требованиям настоящей статьи и, дополнительно, следующим требованиям:

- сычужно-бродильная проба – 1 и П класс;

- уровень бактериальной обсемененности по редуктазной пробе –количество мезофильных анаэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) не более 1х 106 КОЕ /см3 ;

- количество спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих маслянокислых микроорганизмов:

- для сыров с низкой температурой второго нагревания – не более 13 спор/ см3;

- для сыров с высокой температурой второго нагревания – не более 2,5 спор/ см3;

- кислотность – не более 19° Т;

- массовая доля белка – не менее 2,8 %;

Решение об использовании молока и сливок сырых, не соответствующих требованиям безопасности по допустимым уровням содержания вредных веществ, микроорганизмов и соматических клеток принимает изготовитель в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации по безопасности пищевых продуктов.

 

Date: 2015-09-24; view: 481; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.007 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию