Фізіологія харчування

Теоретичні питання для 1-ї модульної контрольної роботи

1. Особливості травлення у тонкому кишечнику.

2. Добові потреби організму у білках, жирах та вуглеводах (%, від добового калорійного навантаження). Енергетична цінність 1г білків, жирів, вуглеводів. Співвідношення нутрієнтів у добовому раціоні.

3. Біологічна цінність жирів.

4. Структурні елементи білків.

5. Склад шлункового соку та його вплив на харчові речовини їжі.

6. Характеристика вуглеводів з групи харчових волокон.

7. Перелічить групи специфічних компонентів їжі та надайте коротку характеристику ліпотропним речовинам

8. Поясніть поняття «біологічно цінний білок», «лімітуючи амінокислота», «найбільш лімітуюча амінокислота».

9. Амінокислотний склад молекули ідеального білка.

10. Роль жирів у харчуванні людини.

11. Алгоритм розв’язку задачі з визначення калорійності страви.

12. Будова шлунково-кишкового тракту.

13. Особливості травлення у ротовій порожнині.

14. Кортока характеристика крохмалю та глікогену.

15. Травлення у 12-палій кишці.

16. Значення жирів для організму людини.

17. Класифікація ферментів (навести приклади).

18. Класифікація мінеральних речовин та їх основні функції.

19. Особливості травлення у товстому кишечнику.

20. Характеристика антихарчових компонентів їжі.

21. Будова шлунково-кишкового тракту.

22. Вітаміни та їх спільні властивості.

23. Види вітамінної недостатності.

24. З якою метою використовується метод амінокислотного СКОРу та у чому полягає його сутність?

25. Травлення в шлунку

26. Класифікація вуглеводів. Характеристика групи полісахаридів.

27. Фізіологічні функції харчових білків.

28. Природні токсичні компоненти їжі.

29. Класифікація вуглеводів. Характеристика групи простих цукрів.

30. Токсичні компоненти їжі.

31. Значення води для організму людини.

32. Назвіть захисні компоненти їжі та надайте коротку характеристику фітонцидам.