Маркетинговий аналіз проекту

Кондитерські вироби є традиційно популярними в Україні. При рівні споживання 5,3 кг на душу населення за рік, країна є восьмою у світі за споживанням солодощів. Обсяг виробництва кондитерської промисловості складає біля 3 % ВВП країни, а частка України на світовому ринку – 1 % (більше 90 млрд. дол. США). Стабільно високий рівень попиту на цю продукцію та достатнє забезпечення власними сировинними ресурсами сприяли розвитку кондитерської галузі в Україні, де торти посідають значне місце. Сьогодні за насиченістю та асортиментом ринок тортів України майже нічим не відрізняється від ринку європейських країн. З кожним роком кількість виробників зростає, а їх асортимент розширюється, враховуючи можливості виробництва та відповідні для цього умови.

Торт традиційно є необхідним атрибутом будь-якого свята. І якщо раніше його приготування займало багато часу і було досить трудомістким, то зараз можна піти в магазин і вибрати той торт, який найбільш відповідає смаку.

Проводилось дослідження споживчих уподобань на ринку тортів. В опитуванні брали участь 300 людей у віці від 18 до 60 років. У ході дослідження з'ясувалося, що покупцями тортів є більше половини респондентів - 57%. При цьому 31,7% з них також печуть торти дома, тоді як серед тих, хто не купує торти, вдома їх готують всього 13,3%.

Аналізуючи частоту покупок, можна сказати, що більшість респондентів - 67,3% - є активними покупцями тортів, тобто купують їх не рідше 1 разу на місяць. При цьому варто зазначити, що найчастіше торти купують жінки, а також молодь і люди середнього віку.

Як правило, люди набувають торти з нагоди свят, сімейних урочистостей, приходу гостей - ці причини назвали 68,4% покупців. У той же час більше половини респондентів - 56,1% - купують торти для сімейного чаювання.

В даний час на ринку України представлений широкий асортимент тортів - від класичних бісквітних до фруктових.

Однак переваги поки залишаються досить традиційними - близько 40% споживачів купують бісквітні торти.

З великим розривом другу позицію займають комбіновані торти: наприклад, бісквіт з безе, бісквіт з медовими коржами - їх купують 18,7% респондентів.

Набирають популярність у споживачів низькокалорійні сирні торти, які сьогодні користуються попитом у 18,2% опитуваних; медові вибирають трохи менше 10%.

При цьому більшість покупців - 61,4% - при виборі тортів у першу чергу звертають увагу на свіжість продукції; склад виробу важливий для 55,6% опитаних; зовнішній вигляд відіграє роль для 43,3%.

Отже, різновид тортів за даним проектом (сирні та бісквітні) в найбільшій мірі відповідає запитам та уподобанням споживачів.

Розподіл споживацьких уподобань на рис. 1 підтверджує в загальному хоча і не найбільшу можливість для розвитку бізнесу за допомогою переважання вподобань на дану продукцію, однак все ж це дає перспективу.

Рис. 1. Розподіл споживацьких вподобань, %

Щодо зосередження даної діяльності, то масове виробництво тортів сконцентровано переважно на кондитерських підприємствах Києва і Донецької областях. Наприклад, частка КК «Roshen» у випуску тортів складає понад 23 %, ТОВ «Онікс» – 7 %, Київський «БКК» – 6 %, Київський хлібокомбінат № 12 – близько 5 %, ТОВ «Виробничо-харчовий комбінат Нивки» – 4 % і ТОВ Кондитерська фабрика «Квітень» – 2 %.

Підприємства, які займаються виробництвом тортів в Чернігівській області: ПАТ «Чернігівський хлібокомбінат», ПАТ «Ніжинський хліб», проте дані підприємства в більшій мірі спеціалізуються на виробництві хлібобулочних виробів, що забезпечує значну перевагу над ними і не створює надзвичайно великої конкуренції в задоволенні потреб споживачів на даній території.

Динаміка виробництва тортів в Україні наведена на рис. 2.

Рис. 2. Виробництво тортів в Україні в 2003-2011 рр., тис. т

За проведеним аналізом ринку визначили, що виробництво тортів в Україні зменшується, що може бути пов’язано з різними змінами у запитах споживачів та можливостями фірм-виробників. Тому, враховуючи також те, що ринкова потреба у тортах складає щоденно приблизно 50-60 шт., на початковому етапі наші планові обсяги реалізації будуть складати приблизно 35 шт. в день. Реально оцінюючи свої можливості, ми плануємо збільшити в майбутньому обсяги випуску і реалізації до 100 шт. в день за допомогою добре налагодженої системи стимулювання попиту споживачів.

Кондитерські вироби підприємства «Солодке життя» розраховані на пересічного споживача із середнім достатком і гарним смаком. Даний вид продукції охоплює широке коло людей різних вікових груп з різними купівельними можливостями.

Проаналізувавши цінову ситуацію на ринку, можна визначити можливість реалізації тортів за ціною від 35 до 55 грн. за 1кг виробу і за ціною від 55 до 100 грн. за 1 кг виробу, якщо виготовлятимемо на замовлення.

Ціни на наш товар на місцевому ринку ми можемо встановити меншими за рахунок зниження витрат на транспортування.

Ми орієнтуватимемо нашу продукцію не тільки для дорослих, а й для дітей, оскільки саме вони стимулюватимуть своїх батьків постійно купляти продукцію нашої фірми. Це забезпечить стабільний обсяг збуту, а отже, і постійний прибуток. В більшій кількості споживатимуть наш товар на свята, тому саме в ці періоди часу нам буде необхідно виготовляти більшу кількість кондитерських виробів.

Збутова політика фірми має органічно поєднуватись з іншими елементами комплексу маркетингу: характеристиками товару, ціновими стратегіями тощо.

Важливим при здійсненні маркетингового аналізу є з’ясування того, чим саме відрізнятиметься наш продукт від аналогів, тобто визначення позицій товару на ринку щодо товарів конкурентів та можливостей пропозиції споживачу.

Кожний товар має споживчу цінність для покупця, адже саме для задоволення певних потреб він і створюється. Чим досконаліший товар, з погляду покупця, тим сильніші позиції фірми - виробника у конкурентній боротьбі. Вибір позиції товару має ґрунтуватися на реальних перевагах.

Сильні сторони нашого підприємства це:

· чітка організація підприємства;

· відпрацьована система розподілу праці;

· застосування натуральних інгредієнтів у виготовлення продукції.

· завжди свіжа продукція на відміну від тортів які продаються в місцевих магазинах.

Тому, необхідно врахувати, яку позицію займають в цьому сегменті конкуренти і яка позиція з огляду на споживачів є кращою.