Туризм кафедрасы. GRB 5303-Қонақүй және мейрамхана қызметі пәні бойынша

ПРАКТИКАЛЫҚ (СЕМИНАР) ТАПСЫРМАЛАРЫН ОРЫНДАУҒА

АРНАЛҒАН ӘДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУЛЫҚ

GRB 5303-Қонақүй және мейрамхана қызметі пәні бойынша

«6М090200 - ТУРИЗМ» мамандығы

Алматы, 2012

Тақырып 1. Туризм индустриясы мен қонақжайлылық индустриясы жүйесіндегі қонақ үй және мейрамханалық бизнес.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Қонақ үй шаруашылығы туристтерді тасу құралы ретінде.

Тапсырмаларға 1лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 2: Тамақтану кәсіорынының туристік аралықпен өзара қарым- қатынасы.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Туристік кешендердегі тамақтану кәсіпорындарының түрлері.

2. Тамақтануға берілетін таңғы ас үлгілері. Меню үлгілері.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 2 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Устенова О.Ж. и др. Маркетинг туризма А: Экономика, 2009

2. Смыкова М.Р., Устенова О.Ж. Маркетинг индустрии гостепреимства А: ЛЕМ, 2010

Тақырып 3. Қонақ үй шаруашылығы туралы жалпы мәліметтер.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Орналастыру құралдары жайлы жалпы мәліметтер.

2. Қонақ үй сервисі туралы ұғым.

3. Қонақ үй кешеніндегі қызмет көрсету сервисінін ерекшеліктері.

4. Қонақ үй кешеніндегі қызмет көрсету процессінің құрылымы.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 3 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Смыкова М.Р., Устенова О.Ж. Маркетинг индустрии гостепреимства А: ЛЕМ, 2010

2. Есимжанова С.Р. Маркетинг в Казахстане: Теория методология, практика А: Аян Эдет, 2004.

Тақырып 4: Қонақ үй қызметін ұйымдастыру факторлары.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Қонақ үй ұйымының қызмет көрсету технологиясы және ұйымдастырылуы.

2. Қонақ үйлердің даму жүйелері.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 4 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Есимжанова С.Р. Маркетинг в Казахстане: Теория методология, практика А: Аян Эдет, 2004.

Тақырып 5: Қонақ үй кешенінде қосымша қызметтерді беру ұйымы.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Қонақ үйдің еңбек күзетін,қауыпсіздік техникасы және өрт сөндіру қауыпсіздігімен қамтамасыз етуді ұйымдастыру.

2. Туристік- қонақ үй кешендерінде курорттық іс ұйымын ұйымдастыру

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 5 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. Под ред. С.Г.Божук. - СПб.: Питер, 2006. – 464 с.

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 6: Тамақтану кәсіпорындарының қонақ үй және туристік кешендермен өзара әрекеттерімен, жалпы мәліметтері.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Тамақтану кәсіпорындарының жалпы мәліметтері. Олардың түрлері.

2. Тамақтану кәсіпорындарының концепциясы.

3. Тамақтану кәсіпорындарындағы табыстың құрастырушысы.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 6 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 7: Тамақтандыру кәсіпорындағы сервис ұғымы.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Тамақтандыру кәсіпорындарындағы қызмет көрсету процесінің құрылымы.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 7 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новые формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. Под ред. С.Г.Божук. - СПб.: Питер, 2006. – 464 с.

Тақырып 8. Қонақтарды тамақтандыру технологиясымен күту және ұйымдастыру.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Мейрамханалық нарықтағы маркеттингтік зерттеулер.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 8 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Есимжанова С.Р. Маркетинг в Казахстане: Теория методология, практика А: Аян Эдет, 2004.

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 9. Тамақтандыру өнеркәсіптерінің дамып тұруының жүйелері.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Тамақтандыру өнеркәсіптеріндегі қосымша қызмет ету түрлерін ұйымдастыру.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 9 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 10. Қонақ үйлер мен мейрамханалардағы қызмет сапасын меңгеру.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Қонақ үйлер мен мейрамханаларда қызмет көрсету сапасы туралы ұғым(17Ф).

2. Қонақ үй қызметімен кәсіпорындардың тамақтандыру қызметінің стандартизациямен сертификациясы

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 10 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. Под ред. С.Г.Божук. - СПб.: Питер, 2006. – 464 с.

Тақырып 11: Қызмет сапасы басқарудың объектісі ретінде

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Абсолютті және салыстырмалы сапа.

2. Өндірушімен тұтынушыға қатысты сапа.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 6 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 12: Қонақ үй қызметі мен тамақтану қызметінің бәсекелестігі

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Бәсекелестіктің факторлары.
2. Маркетингтік зерттеулердің мәні мен маңызы.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 7 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новые формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. Под ред. С.Г.Божук. - СПб.: Питер, 2006. – 464 с.

Тақырып 13. Қонақ үй және тамақтану кәсіпорындар қызметінің жаңалықтары.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Кейтеринг қызмет көрсетудің жаңа түрі ретінде.

2. Дара кейтеринг, орналастырылған және сыртқы кейтеринг.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 8 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Есимжанова С.Р. Маркетинг в Казахстане: Теория методология, практика А: Аян Эдет, 2004.

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 14. Мерчандайзинг.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Мерчандайзинг қонақ үй және мейрамханалардың қызмет көрсетуін сату өнері ретінде

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 9 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Алимбаев А.А. Проблемы формирования среднего класса и развитие кластерной модели в Казахстане А: Экономика, 2009

Тақырып 15. Франчайзинг.

Талқылау үшін берілген бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

1. Франчайзинг қонақ үй және мейрамханалардың қызмет көрсетуін сату өнері ретінде.

Практикалық тапсырмаларды орындау үшін берілген методикалық ұсыныстар

Тапсырмаларға 10 лекция мазмұны және ұсынылатын әдебиеттер беріледі.

Ұсынылатын әдебиеттер:

1. Ли С. Кластеры – новый формы организации инновационного процесса. – Наука и высшая школа Казахстана. – 2004. - № 19-20. – С.9

2. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 2-е изд. / Пер. с англ. Под ред. С.Г.Божук. - СПб.: Питер, 2006. – 464 с.

Әлеуметтік қызмет және бизнес факультеті