Печёные помидоры с сюрпризом

Температура духовки: 180° С.

Помидоры положи в жаровню и вылей в

каждый по сырому яйцу. Яйца слегка

посоли и посыпь сверху нарезанной
петрушкой.

Мелкую жаровню выстели пергаментной бумагой, смазанной маргарином или

маслом.

Срежь верхнюю часть каждого помидора и ложкой выскреби мякоть. В образовавшуюся
полость насыпь немного соли и перца.

Итак, помидоры готовы.
Подавать их нужно сразу, пока не остыли, а к ним – хлеб, намазанный маслом

Гренки по - валийски

Температура духовки: 180° С.

Смещайте в миске тёртый сыр, горчицу, яйцо, приправу и щепотку соли и перца

Положи ломтики хлеба в духовку и поджарь их с одной стороны.

Соус из сыра и овощей

Смешай сливки с сыром. Смесь должна получиться лёгкой, но при этом густой настолько, чтобы
держать форму.

В полученную смесь всыпь лук,
зелень, приправу, добавь лимонный сок и всё перемешай. Попробуй и, если захочешь, добавь соли, перца или зелени.

Горячий хлеб с зеленью

Температура духовки: 200° С.

Смешай масло, зелень и чеснок.

Заверни батон в фольгу и запекай в течение 10-15 минут.

По всей длине батона сделай ножом глубокие надрезы, но, так, чтобы
батон остался целым.

Этот хлеб нужно подавать к столу
горячим. Особенно он вкусен с салатом.

Суп из лука-порея и помидоров

Очисть картофель и нарежь его
кубиками.

Опусти помидоры в кастрюльку с кипящей водой. Оставь на минуту, а затем вынь и обдай холодной водой. Теперь помидоры легко очистить от кожицы.

В большой кастрюле с толстым дном растопи масло. Положи в масло лук, помешай и держи на слабом огне, пока лук не станет мягким.

Добавь нарезанные помидоры.
Перемешай их с луком и держи на слабом огне, пока из них не потечёт сок.

Перелей суп обратно в кастрюлю и слегка подогрей. Попробуй и, если захочешь, добавь немного приправы.

Добавь картофель, щепотку соли, сахар, а затем влей воду. Накрой кастрюлю крышкой и вари суп на слабом огне примерно 20 минут, до готовности овощей.

Влей в суп немного сливок,
размешай и сразу подавай к столу.
Омлет

Омлет готовится очень быстро.
Можешь его приготовить только из яиц, а можешь разнообразить всякими добавками.

Тёртый сыр

Столовая ложка петрушки и
нарезанного лука-резанца

Разбей яйца в миску. Добавь
щепотку соли и перца и слегка взбей.

Кусочки помидора, припущенные в масле.

Мелкие кусочки варёной грудинки или ветчины

В небольшой сковороде растопи масло и
распредели его равномерно по дну. Как только масло начнёт пениться, вылей на сковороду взбитые яйца.

Когда омлет начнёт запекаться по
краям, положи в него выбранную
добавку.

Запёкшиеся края омлета подтягивай вилкой к центру, при этом наклоняй сковороду так, чтобы жидкое яйцо
стекало из центра на освобождающееся по краям место.

Фаршированный
картофель в мундире

Температура духовки: 200° С.

Проколи картофелины вилкой. Уложи их на

противень и запекай час-полтора.

Извлечённая из картофелин мякоть разомни в миске, чтобы получилось пюре. Добавь в пюре остальные ингредиенты и всё хорошо перемешай.

Самую большую картофелину
проколи шампуром или заострённой палочкой: если картофелина мягкая - значит она готова; если она жёсткая – значит, надо ещё немного
подержать в духовке.

Получившуюся смесь аккуратно уложи обратно в картофелины и запекай в духовке ещё около 15 минут. Перед подачей столу укрась петрушкой
Фаршированные яйца

Сырые яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари на слабом огне 10 минут.

Ложкой вынь желтки и положи их в миску. Разомни их, добавь к ним майонез и мешай до получения однородной массы. Добавь соли и перца

Сними кастрюльку с огня и подержи её под струёй холодной воды из под крана, пока яйца не охладятся.

Приготовленную желтковую массу ложкой уложи обратно в яйца, в
углубления для желтков, и посыпь мелко нарезанной петрушкой
Трубочки с колбасным
фаршем

Температура духовки:220° С.

Приготовь тесто (см. с. 38) и раскатай его в тонкий прямоугольный пласт шириной примерно 10 см. Разрежь пласт вдоль на две одинаковые полосы.

Разрежь длинную трубочку на несколько небольших. Смажь трубочки взбитым яйцом и на каждой сделай сверху небольшие надрезы.
Уложи трубочки на противень

Раздели пополам фарш и сформируй его в две колбаски по длине равные полосам теста. Затем каждую колбаску уложи на полосу теста (на середину).

Выпекай в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым
Рыба в сухарях

В мелкой тарелке взбей яйца. Посоли поперчи

их. В другой мелкой тарелке перемешай зелень, панировочные сухари и тёртую лимонную цедру.

Вынь из сковороды обжаренные куски и хорошо обсуши их на бумажном полотенце.

Куски рыбного филе обсуши бумажным полотенцем. Окуни их во взбитые яйца, а затем равномерно обваляй в
панировочных сухарях.

Подавай к столу, добавив ломтики
лимона, варёный картофель и листочки салата
Кабачки с сыром

Температура духовки: 200° С. Смажь жиром неглубокую жаропрочную форму для

запекания.

Помой кабачки и нарежь их кружочками. Вари их в подсоленной воде в течение3-4 минут, после чего воду слей.

Взбей в миске яйца вместе со сливками. Добавь соль, перец и мускатный орех.

Американские гамбургеры

Смешай в миске фарш, лук, взбитое яйцо, соль и перец. Разрежь булочки пополам и поджарь их (желательно в тостере) со стороны разреза.

Раздели приготовленную смесь на четыре части и каждой руками
придай форму круглой плоской
котлетки.

Свиные отбивные с яблоками

Температура духовки: 180° С.

Лук и яблоки очисть от кожуры и нарежь дольками. Уложи лук на дно огнеупорной кастрюльки. Посыпь его щепоткой соли и перца, а затем покрой половиной
приготовленных яблочных долек. Присыпь сахаром.

Накрой кастрюльку крышкой и держи в духовке час-полтора, пока отбивные не станут мягкими. Подавай к столу с картофелем и зеленью

Сырное суфле

Температура духовки: 190° С.

Смажь жиром глубокую форму ёмкостью 900мл.

Полезные советы

Используй яйца, согретые до комнатной температуры.

Взбивание яичных белков следует прекратить, как только они начнут подниматься гребешками.

После добавления в соус яичных белков полученную смесь взбивать нельзя.

Установи в духовке противень для формы на среднем уровне.

Как только суфле вынимают из духовки, оно начинает оседать, поэтому есть его следует сразу после выпекания. При подаче суфле можно украсить зелёными листочками салата и другой зеленью.

Отдели яичные белки от желтков: для этого потребуется две миски. Над одной разбивай яйцо и переливай желток из одной половинки скорлупы в другую.

Белок соскользнёт со скорлупы в миску. В другую миску выливай желтки.
Смешай все вылитые желтки и взбей их.

Приготовь белый соус, следуя
инструкции на с. 22. Добавь к соусу тёртый мускатный орех, тёртый сыр и взбитые желтки. Перемешай

Тушёный бекон с картофелем

Температура духовки: 180° С.

Итак, растопи в кастрюльке масло. Насыпь туда муку и помешивай на слабом огне, пока смесь не начнёт пузыриться.

Оставь смесь на огне на минуту,
затем сними кастрюльку с плиты и понемногу вливай в неё молоко, постоянно помешивая.

Теперь приготовь основное блюдо.

Очисть картофелины и нарежь их
ломтиками. Положи в холодную воду.

Очисть луковицы и нарежь как можно мельче

Срежь корку с бекона. Нарежь бекон на маленькие кусочки.

Смажь жиром огнеупорную форму для запекания и уложи слой картофеля, затем слой лука и бекона. Каждый слой посыпай солью и перцем. Вновь последовательно уложи слоями картофель, лук и бекон так, чтобы последним (верхним) стал слой картофеля.

Киш по-лотарингски

Температура духовки: 200° С. Смажь
жиром форму для пирога диаметром примерно 20 см.

Масло предварительно нарежь на
кусочки. Положи его в миску вместе с мукой и солью. Растирай, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки.

Раскатай тесто скалкой в тонкую круглую лепёшку. Уложи лепёшку в форму, в середине несколько раз проткни вилкой, а края
выровняй вдоль края формы.

Теперь приготовь основное блюдо. Срежь корку с бекона. Нарежь бекон на маленькие кусочки и слегка обжарь на сковороде.

Взбей в миске яйца и сливки, добавив соли, перца и мускатного ореха.

Распредели кусочки бекона по поверхности лепешки и залей яичной смесью.

Спагетти по - болонски

Очисть раздави чеснок. Лук мелко нарежь.

Самое главное в приготовлении спагетти — не переварить их.
Спагетти должны быть мягкими, но при этом достаточно плотными. Болонский соус — это соус из мяса и помидоров.

В большой сковороде разогрей растительное масло. Слегка обжарь чеснок и лук, они должны стать мягкими. Добавь бекон, а затем мясной фарш. Вилкой порыхли и равномерно распредели его по сковороде и жарь, пока он весь не станет коричневым (помешивай и переворачивай его для равномерного прожаривания).

Добавь консервированные помидоры, томатное пюре, базилик и щепотку соли и перца. Хорошо перемешай, накрой сковороду крышкой и держи на слабом огне 20 минут.

Вари в течение 8—10 минут, пока спагетти не станут мягкими (но не разваренными!). После этого откинь их на дуршлаг и дай воде полностью стечь в раковину.

В большой кастрюле подогрей воду,
добавь щепотку соли и чайную ложку растительного масла (это предотвратит слипание спагетти).

Выложи спагетти на теплое блюдо, залей соусом и все перемешай.

Когда вода кипит опусти в нее спагетти. (Легонько подталкивай их — опущенные в кипящую воду концы будут размягчаться, и постепенно спагетти целиком соскользнут в кастрюлю).

Посыпь спагетти тертым сыром и подавай с зеленым салатом