Форель по‑тайски

Масло разогреть на сковороде, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и измельченный зеленый лук, перемешать и припустить в течение 1 минуты. Снять сковороду с огня, добавить остальные ингредиенты начинки, хорошо перемешать и поставить на холод. Салат ошпарить кипятком. Рыбное филе слегка надрезать поперек, выложить начинку на середину каждого куска и накрыть краями. Завернуть каждый рулетик в листья салата, выложить в решетчатую корзину пароварки и готовить около 30 минут. Красиво разложить форель на темном керамическом блюде и подать на стол в горячем или охлажденном виде. Для украшения можно использовать кружочки лимона, свежую зелень, корнишоны.

Филе форели – 4 куска, листовой салат – 8 крупных свежих листьев.

Для начинки: рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка, мелко нарубленный зеленый лук – 1 ст. ложка, чеснок – 2 дольки, свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка, лимонная цедра – 1 ч. ложка, тертый корень имбиря –1 ч. ложка, тертая мякоть кокосового ореха – 1 ст. ложка, свежий кориандр – 15 г, соль и молотый черный перец по вкусу.

Форель с салатом

Филе вымыть проточной водой, слегка обсушить салфеткой. Из лимона выжать сок, смешать с оливковым маслом и полить рыбу. Выложить филе в чашу для круп, поставить в пароварку и готовить примерно 30 минут. Для ускорения процесса можно предварительно разрезать рыбу на несколько порционных кусков.

Можно готовить форель по этому рецепту в неглубокой кастрюле, залив водой наполовину и плотно закрыв крышкой. Время варки на пару в кастрюле увеличить.

Салат вымыть проточной водой, обсушить мягкой тканью и выложить ровным слоем на плоское блюдо. Сверху разложить куски филе, остудить и подать на стол.

Филе форели – 500 г, лимон – 1 шт., оливковое масло – 3 ст. ложки, листовой салат – 1 пучок.