Кабачки запеченные

Первый вариант

Очистить кабачки, промыть, измельчить на крупной терке и припустить в пароварке до мягкости, прибавив сливочное или растительное масло. Посолить по вкусу, снять с огня и охладить. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, брынзу (или сыр), яйца и молоко. Массу размешать, при необходимости посолить и выложить в паровую корзину, предварительно промазав ее маслом. Залить 2–3 ложками масла и готовить под крышкой.

Кабачки – 1 кг, масло сливочное (или растительное) – 3 ст. ложки, укроп – 0,5 пучка, петрушка (зелень) – 0,5 пучка, брынза (или сыр) – 0,5 стакана, яйца – 3 шт., молоко – 2 стакана, масло – 2–3 ст. ложки, соль.

Второй вариант

Очистить кабачки и нарезать кружочками. Мелко нарезать зеленый или репчатый лук, чеснок, зелень петрушки и укропа и сладкий перец. Смешать с кабачками, посолить по вкусу, залить растительным маслом и уложить в пароварку. Сверху уложить помидоры, нарезанные кружочками. Закрыть крышкой и довести до полуготовности, затем вынуть и залить яйцами, взбитыми с мукой, уксусом и водой. Затем снова закрыть крышку.

Кабачки – 1 кг, лук зеленый (перья) – 5–6 шт. или лук репчатый – 2 шт., чеснок – 4–5 долек, петрушка (зелень) – 1 пучок, укроп – 1 пучок, перец сладкий стручковый – 2–3 шт., масло растительное – 0,5 стакана, яйца – 4 шт., мука – 1 ст. ложка (без верха), уксус – 2 ст. ложки, вода – 2–3 ст. ложки, соль.

Кабачки, запеченные под молочным соусом

Обработанные кабачки нарезать кружками толщиной 1,5–2 см, посолить, обвалять в муке и жарить на масле.

Жареные кабачки разложить на противне или в другой мелкой посуде отдельными порциями, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

При подаче положить на блюдо или тарелку, полить маслом.

Кабачки – 500 г, масло сливочное – 30 г, соус молочный – 150 г, сыр тертый – 20 г, мука – 20 г, соль.