Рецепты. Планировать меню в соответствии с сезоном не составляет особого труда, если вы знаете, где раздобыть высококачественные продукты и как достичь любимых

Планировать меню в соответствии с сезоном не составляет особого труда, если вы знаете, где раздобыть высококачественные продукты и как достичь любимых оттенков вкуса. Предлагаю вам несколько вариантов меню, прекрасно подходящих для стадии стабилизации. Если же она удалась вам, воспользуйтесь более калорийными ингредиентами, например, сделайте фруктовые пироги с тестом.

Меню весеннего дня

Завтрак

– Йогурт

– Каша с клубникой

– Ломтик смешанного хлеба с отрубями

– Кофе или чай

Обед

– Пирог со спаржей

– Салат из зелени

– Пирог с вишней без теста (см. рецепт «Сливового пирога»)

– Бескалорийный напиток

Ужин

– Гороховый суп

– Отбивные из ягнятины

– Гратен из цветной капусты

– Компот из ревеня

– Бокал красного вина

Пирог со спаржей

Рассчитано на 4 человек

ИНГРАДИЕНТЫ

16 стеблей спаржи, 4 унции крупно нарезанной ветчины, 8 яиц, 2 стакана молока, 1 стакан сметаны, 8 рубленых веточек свежего кервеля, соль и свежий сладкий перец.

1. Отрезать жесткие кончики спаржи (около 2 дюймов), почистить стебли. Варить спаржу в подсоленной воде 5 минут. Слить воду и дать остыть. Разрезать каждый стебель на 2-3-дюймовые части.

2. Обжарить ветчину на сковородке с антипригарным покрытием и выложить на бумажную салфетку.

3. Смешать яйца, молоко, сметану и половину кервеля. Приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 350 градусов. Вылить яичную смесь на 9-дюймовый противень глубиной 2 дюйма. Сверху покрошить спаржу и ветчину. Выпекать 15–20 минут, пока масса не загустеет, но не позволять ей затвердеть. Подавать сразу, украсив остатками кервеля.

NB: По желанию ветчину можно заменить крабовым мясом – свежим или консервированным.

В качестве альтернативы кервелю используйте лук или петрушку.

Отбивные из ягнятины

Рассчитано на 4 человек