Соль не входила в рацион здоровых людей

Я уверен, что одной из основных причин, по которой эти чудесные люди, жившие на Балканском полуострове, не страдали от болезней сердца и инфарктов, было отсутствие в их рационе соли. Дети и подростки этого народа не страдали от ревматизма, этой жестокой болезни нашей цивилизации, которая часто оставляет зловещие следы на клапанах сердца.

В этой местности почти не было врачей. Врачи обычно жили далеко, в городах, и к ним сельские жители, как правило, не обращались. Да и в городах основной заботой докторов было принятие родов, лечение ушибов и последствий несчастных случаев. Те врачи, с которыми мне удалось побеседовать, рассказывали, что в их местности запоры и кишечные заболевания были неизвестны.

Один из докторов, с которым я часто беседовал, в свое время помогал Мечникову в его исследованиях. Этот врач, сам редкий образец здоровой человеческой породы, рассказал мне, что за сорок лет его практики у него не было ни одного пациента с грыжей или геморроем. Абсолютно неизвестными в этих местах были и язвы. Этот врач был согласен с теорией Мечникова, что натуральная бессолевая диета, богатая молочной кислотой, помогает людям побеждать кишечные болезни в зародыше. Он очень высоко ценил Мечникова как ученого, особо отмечая фундаментальность его исследований, и рассказывал мне, что и сам Мечников очень любил бессолевую кислую капусту и резко возражал против добавления соли в продукты питания.

Многочисленные медицинские и научные исследования, число которых в настоящее время резко возросло из-за всё увеличивающегося количества случаев высокого давления крови и болезней сердца, быстро заканчивающихся смертельным исходом, подтверждают мудрость природы, согласно которой человек должен питаться без добавления соли.