Тема 1 _____17.04.13

Ознакомление с предприятием:

Наименование ПОП общество «Леший» с ограниченной ответственностью кафе «Леший» обладает правами юридического лица; имеет обособленное имущество; самостоятельный баланс; расчетный счет в банке; угловой штамп; печать со своим наименованием.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством РФ, другими нормативными актами, регулирующими деятельность предприятия и настоящим уставом.

Приобретает от своего имени личные имущественные и неимущественные права и исполняет обязанности; выступает истцом и ответчиком в судах, вправе совершать любые не противоречащие законодательству сделки. Отвечает по своим обязательствам имуществом предприятия.

Предметом деятельности предприятия является:

• Осуществления производства и реализации кулинарной, кондитерской продукции, п/ф в соответствии с утвержденными технологическими требованиями, действующими в общественном питании.

• Осуществление иных видов в производственно-хозяйственной, снабженческо-сбытовой, товароведной, коммерческой деятельности незапрещенных законодательством РФ.

Кафе «Леший»выполняют ряд социальных функций:

1. Биологическая (удовлетворение потребностей в пище);

2. Функция коммуникации (общения);

3. Функций социализации (функция освоения социальных и культурных норм);

4. Функция развлечения;

5. Удовлетворение эстетических потребностей;

6. Творчество;

7. Отдых;

8. Сохранения и трансляция традиций.

Предприятие в своей хозяйственной деятельности преследует достижение следующих целей:

· Предоставление услуг питания населению;

· Обеспечение предприятия квалификационными кадрами;

· Развитие и укрепление материально-технической базы;

· Улучшение использования фондов;

· Обеспечение максимальных, технико-экономических, производственных показателей с меньшими затратами.

Предприятие возглавляет генеральный директор, который является учредителем и организатором данного предприятия.

Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и реализация пищи.

Предприятие возглавляет генеральный директор, который является учредителем и организатором данного предприятия.

Кафе «Леший» является юридическим лицом, обществом с ограниченной ответственностью. Кафе «Леший» работает в соответствии с ГОСТР 50761-95 «Услуги общественного питания. Общие требования» к услугам общественного питания предъявляются определенные требования. Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.

Зал кафе рассчитан на 60 посадочных места. Схема кафе «Леший» включает в себя: зал на 60 мест, умывальное отделение для посетителей кафе, кухню, отделение мойки посуды, служебные помещения с туалетом, подсобные помещения.

Зал кафе «Леший» может одновременно принять до 60 посетителей, в том числе четырех посетителей в баре. Численность обслуживающего персонала – 30 человек.

В зале установлена аудио-видео система с двумя плоскими жидкокристаллическими мониторами, проигрыватель DVD, CD и МР3 дисков.

Услуги организации потребления продукции, обслуживания.

- Организация и обслуживание торжеств и ритуальных мероприятий

-Организация питания и обслуживания участников конференций, совещаний, культурно - массовых мероприятий и т.д.

- Услуги по организации досуга:

- Организация музыкального обслуживания

- Упаковывание продукции в контейнеры

- Вызов такси

Все вышеперечисленные услуги имеют сертификаты соответствия.

Состав производственных помещений.

Доготовочные цеха:

• холодный и горячий.

Заготовочные цеха

• овощной и мясной

Вспомогательные цеха:

Моечной столовой посуды

Моечной кухонной посуды

Состав складских помещений:

Помещения с охлаждаемыми камерами для хранения мясной и молочной продукции.

Кладовая суточного запаса сырья.

Общая кладовая для хранения покупной продукции.

Состав торговой группы помещений.

Торговый зал -60 посадочных мест.

Банкет зал-60 посадочных мест

По типу оказываемых услуг - кафе.

По характеру производства - с полным циклом производства. По ассортименту реализуемой продукции - универсальное.

По месту расположения - в жилом районе.

Кафе предназначено для питания и проведения досуга посетителей, по методу обслуживания - обслуживание официантами и барменами.

Обслуживаемый контингент - люди от среднего до высокого достатка. Время работы производства с 7-00, время работы кафе с 08-00 до 22-00.

Предоставляемые услуги:

Услуга питания

Услуга питания кафе

Услуги организации досуга.