Паста лингвине путанеска

Итальянское блюдо из макарон с соусом путанеска.

1. Для пасты лингвине:

5–6 длинных цуккини

2 ст. л. измельченного лука‑шалота

Нарежьте цуккини вдоль на тонкие полоски (используя терку «мандолин»).

Тонкие полоски разрежьте на более мелкие полоски, шириной 5–6 мм. Таким образом у вас получатся «макароны» сорта лингвине.

2. В глубоком блюде перемешайте полученную пасту лингвине с соусом путанеска (см. выше).

ФАЛАФЕЛЬ

4–6 порций

по 1 ½ стакана миндальных и грецких орехов, предварительно замоченных на 12 часов в фильтрованной воде

¼ стакана изюма, замоченного в воде на 1–2 часа

¾ стакана кунжутных семечек, перемолотых в порошок в кофемолке

по ½ стакана измельченной зелени петрушки и кинзы

1 ½ ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. измельченной зелени шалфея

3 ст. л. измельченной зелени орегано

по 2 ст. л. оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока

½ ч. л. молотого черного перца

2 ч. л. морской соли (или по желанию)

1. Слейте воду и промойте грецкие и миндальные орехи. Слейте воду с изюма.

2. Через мясорубку (или соковыжималку с приставкой для пате) пропустите миндальные, грецкие орехи, изюм. Поместите полученную ореховую смесь в глубокое блюдо.

3. Добавьте в ореховую смесь оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте руками.

4. Сделайте из полученного орехового «теста» маленькие котлетки и поместите их на подносы в сушилку для овощей (дегидратор Excalibur) на 4–6 часов. Если нет сушилки, поместите фалафель на противень в духовку с приоткрытой дверцей при самой низкой температуре. Фалафель должен подсушиться снаружи, но в то же время сохранить влагу внутри и не становиться хрустящим.

5. Подавать на стол можно с кедровым соусом с укропом (см. выше).