Д) с альдегидом ( формальдегидом)

R-CH-NH2 + C-H R-CH-N-CH2 + H2O

COOH COOH

Азометин(основание Шиффа)

эта реакция лежит в основе количества определения аминокислот методом формального титрования

е) Для определения последовательности аминокислот в белках используется меод Эдмана. Он заключается во взаимодействии N-концевой а-аминокислоты с фенилизотиоциатом в щелочеой среде. При дальнешей обработке слабой кислотой без нагревания происходит отщепление от цепи "меченой" концевой ФТГ аминокислоты. ФТГ аминокислоты идентифицируется методами тонкослойной или газожидкостной хроматографии. Преимущество метода Эдмана в том что, при отщеплении каждой концевой а-аминокислоты остальная часть пептидной молекулы не рарушается и операция по отщеплению можно повторить

C6H5-N – C-S + H2N-CH-C- N – CH-C- C6H5-NH-C-NH-CH-C-N-CH-C

NH2-CH-C +

R

ФТГ – фенилтиогидантион

ФТГ каждый кислоты отличается друг от друга.

Диссоциация – распад вещества в водном растворе на ионы

Аминокислоты в водных растворах благодаря кислотно- основным свойствам образуют внутренние соли, водные растворы на лакмус нейтральны.

R-CH- COOH R-CH-C

NH2 NH3

Биполярный ион-амфолит

Суммарный заряд равен 0

В кислотной среде R-CH-COOH (катион+1)

NH3

В щелочной среде R-CH-COO (амион -1)

NH2

Заряд аминокислот в растворе зависит от рН среды. Каждая кислота отличается своим значением рН среды, т.к. оказывается влияние не только – COOH И –NH2

Но и характер радикала. Сумма + и – зарядов называется изоэлектрический точкой (их равенство –рН).

Отдельные аминокислоты отличаются иэт

Для каждой аминокислоты свое значение иэт,гли,ала рН=6, асп рН=2,8

Лиз рН = 9,74

Аминокислоты с тяжелыми металлами могут вступать в образования компл.солей

NH2-CH-COOH + CU(OH)2

R

3)РЕАКЦИИ ОБРАЗОВАНИЯ ПЕПТИДОВ (ПОЛИКОНДЕНСАЦИЯ)

NH2-CH-COOH + NH2-CH-COOH NH2-CH-C

R R R

дипептид

4) специфические реакции β,α,γ-аминокислот

Аминокислоты при нагревании дегидра тируются но ведут себя различно в зависиности от положения аминогруппы

А)при нагревании аминокислот происходит образование циклических структур

Б) при нагревании β-аминокислот

R-CH-CH-COOH R-CH-CH-COOH

В) при нагревании α-аминокислот образуются внутренние амиды

COOH

CH2

CH2

CH-NH2

Путем нагревания можно отключить α,γ,β- кислоты. среди методов качественного обнаружения аминокислот реакция с нингидрином

1 моль нингидрина взаимодействует с полученным веществом и образуется окрашенный продукт (пурпур расмана) или фиолетово- синее окрашивание