Витамин В1(Тиамин, антиневритный витамин)

Тиамин устойчив в кислой среде (до 140ºС), а в щелочной среде быстро разрушается. Роль витамина В1 в обмене веществ 1. из него образуетсяТПФ(тиаминпирофосфат)-кофермента декарбоксилаз кетокислот (пируват-ДК-комплекс, альфа-КГ-ДК) и транскетолазы;2. участвует в передаче нервного импульса;3. является коферментом транскетолазы. Гиповитаминоз В1: накопление ПВК и альфа-КГ в крови из-за нарушения их превращений, поражение нервной ткани из-за недостатка глюкозы. Авитаминоз В1 – болезнь бери-бери: полиневриты, отеки, сердечно-сосудистая недостаточность (иногда до некрозов), нарушения секреции и моторики ЖКТ (атония кишечника). Чаще развивается при хроническом алкоголизме, когда витамин В1 не всасывается. Суточная потребность витамина В1 2-3 мг. Потребность возрастает при углеводной пище (0,5 мг витамина на каждые 1000 ккал). Источники тиамина: дрожжи, хлеб грубого помола, каши, крупы (овсяная, гречневая, фасоль). липоевая кислота играет незаменимую роль в окислении и переносе ацильных групп в составе многокомпонентных ферментных систем. Основная функция ее – прямое

участие в окислительном декарбоксилировании в тканях α-кетокислот (пировиноградной и α-кетоглутаровой)Липоевая кислота служит простетической группой наряду с тиаминпирофосфатом и КоА сложной мультиферментной пируват- и кетоглутарат-дегидрогеназной систем. Однако до сих пор нет сведений о механизмах биосинтеза липоевой кислоты не только в тканях животных, но и в растениях, и у микроорганизмов.

3.Проферменты. Протеолитические ферменты пищеварительного тракта, а также поджелудочной железы синтезируются в неактивной форме – в виде проферментов (зимогенов). Регуляция в этих случаях сводится к превращению проферментов в активные ферменты под влиянием специфических агентов или других ферментов – протеиназ. Так, трипсин в поджелудочной железе синтезируется в форме неактивного трипсиногена. Поступив в кишечник, он превращается в активный трипсин в результате аутокатализа или под действием других протеиназ. Превращение неактивного пепси-ногена в активный пепсин происходит аутокаталитически в результате специфического ограниченного протеолиза в присутствии соляной кислоты и также связано с отщеплением от профермента специфического ингибитора пептидной природы. Эти превращения зимогенов в активные ферменты связаны с конформационными изменениями молекулы фермента и формированием активного центра или его раскрытием (демаскирование). Синтез протеиназ в неактивной форме и ряда других неактивных белков-предшественников имеет, очевидно, определенный биологический смысл, предотвращая разрушение клеток органов, в которых образуются проферменты. Примерами подобного активирования белков является активирование некоторых гормонов (проинсулин —> инсулин), белка соединительной ткани (растворимый проколлаген превращается в нерастворимый коллаген), белков свертывающей системы крови.

4. Роль минеральных веществ: Структурная роль, Энергетическая роль(минеральные вещества являются необходимыми участниками процессов преобразования и превращения энергии в организме)3 Регуляторная
Минеральные вещества участвуют в поддержании постоянства осмотического давления в крови и в клетках;
в поддержании постоянства pH крови и тканей (бикарбонатная,фосфатнаябуф.сист)
Минеральные вещества входят в состав биорегуляторов нашего организма: ферментов, гормонов, витаминов.
Каждый из минеральных компонентов имеет свою роль и не может быть заменен другим. Са1-2г,90 % из этого количества находится в костной ткани в виде нерастворимых солей. 10 % кальция существует в организме в ионизированном состоянии.Функции:Необходим для процессов окостенения, Участие в работе ферментативных систем (в том числе мышечного сокращения), Передача нервного импульса, Фактор свертывания крови, Участвует в регуляции активности некоторых гормонов (кальмодулиновая система), Активатор некоторых ферментов. Na и K основным внеклеточным катионом организма человека.
Функции натрия: Поддержание постоянства осмотического давления,участие в работе буферных систем крови, поддержание нервно-мышечного тонуса, возб.НК. возбуждения нервных клеток.