Способы получения

Лекция 20.

АМИНОКИСЛОТЫ

Это производные кислот, в молекуле которых один или несколько атомов водорода в радикале замешены на группу NH₂

По положению группы NH₂ аминокислоты делятся на α, β, γ и т. д.

Ароматические аминокислоты бензольного ряда рассматривают как производные бензойной кислоты:

Способы получения

1. Гидролиз белков. Таким способом получают 31 аминокислоту, из них 30 α-аминокислот и одну β-аминопропионовую кислоту.

2. Действием NH₃ на галогенокарбоновые кислоты. При этом полу­чают различные (α, β, γ) аминокислоты в зависимости от положения галогена.

3. Метод Зелинского — Стадникова. В процессе реакции образует­ся 2-аминопропанонитрил, который гидролизуется до кислоты:

Этим способом получают только α-аминокислоты.

4. Присоединение NH₃ к непредельным карбоновым кислотам. Реак­ция присоединения протекает против правила Марковникова.

5. Восстановление нитробензойных кислот.

В молекуле аминокислоты содержится кислотный центр группа и основный центр -NН₂ группа, поэтому амино­кислоты кристаллизуются из водных растворов в виде внутримолеку­лярных солей

В химическом отношении аминокислоты обладают свойствами карбоновых кислот и первичных аминов. Они взаимодействуют и с кислотами, и со щелочами, т. е. проявляют амфотерные свойства: