Рецепты из трав и растений

Кресс-салат. С самой весны на овощных полках южных базаров появляюся пучки нежной зелени с горчичным привкусом. Это кресс-салат (цицматы). Кресс-салат украсит любой стол и углеводного, и белкового содержания. В салатах он используется отдельно и в смеси с овощами, украшает мясное, рыбное ассорти, в молотом виде - хорошая приправа к супам, рагу.

Кресс-салат - хорошее противоцинготное средство. Он хорош для избавления от авитаминоза, малокровия. Это народное средство при лечении золотухи, язв, диатеза. При гноящихся ранах издавна приме-' няется в народе мазь: толченые семена кресс-салата - 1 часть, топленое масло - 5 частей.

Лебеда. Лебеду издавна возделывали в садах Древней Эллады, Рима, Северной Америки, Западной Европы. У нас она встречается как одичав­шее и сорное растение. Это растение относится к шпинатным. Но она содержит меньше щавелевой кислоты. В народной медицине при забо­левании желудочно-кишечного тракта.использовались семена лебеды. Для пополнения запасов витаминов и микроэлементов к столу можно приготовить из листков и молодых побегов:

- Пюре. Листья промыть, залить кипящей соленой водой и отварить.
Затем отбросить на дуршлаг. Мелко нарезать. Обжарить лук и залить им
листья лебеды, приправить тертым чесноком. Использовать как дополнительный гарнир к мясу, рыбе, яйцам.

Суп. Листья лебеды промыть, убрать грубые черешки, погрузить на 2-3 минуты в кипяток, дать стечь воде, мелко нарезать. Лук нарезать, обжарить, смешать с лебедой, развести водой, варить до мягкости листьев. Но вкусу посолить, добавить зелень, специи, смесь трав. Перед подачей на стол в тарелку с супом добавить нарезанное крутое яйцо.

Огуречная трава - древнее лекарственное растение. Настои из нее в народной медицине известны как легкое мочегонное и слабительное средство, как потогонное. Используется также при функциональном расстройстве нервной системы, неврозах, болях в сердце, ревматических и подагрических болях. В народной медицине настой огуречной травы (10 г травы с цветками на 1 стакан кипятка настоять в плотно закрытой посуде 5 ч.. процедить, добавить немного меду и принимать по 2 столо­вые ложки в день 5-6 дней) рекомендуется при. отеках (токсикозы беременности), воспалениях почек, ревматических болях. Огуречная трава благоприятно действует на обмен веществ.

Листья огуречной травы имеют запах свежего огурца. Ее можно Выращивать в горшках на окнах. Хорошо добавлять в салаты, винегреты, окрошку, холодный борщ.

Одуванчик. Листья одуванчика - хорошее противоцинготное средст­во. Они благоприятно влияют на работу пищеварительных желез, почек, печени, желчною пузыря. Его корни издавна применяются в народной медицине, при катарах желудка. Отхаркивающее и мочегонное средство.

Для использования листьев одуванчика в пищу лучше всего за 2-3 дня до сбора листьев накрыть кусты одуванчика светонепроницаемым материалом (фанерой или брезентом). Листья отбелятся, а горечь в них уменьшится.

Из сырых листьев готовят салат, выдерживая их перед употреблени­ем 30 минут в холодной соленой воде. Можно отварить или смешать нарезанные листья с другой зеленью (кресс-салатом, шпинатом, сырыми листьями щавеля). Салаты заправляют по вкусу растительным маслом. Это прекрасная витаминная и лекарственная добавка к мясу, рыбе, яйцу, фасоли, грибам и т. д.

Корни одуванчика хорошо отварить в подсоленной воде с добавле­нием уксуса, высушить, обжарить, истолочь и добавлять в кофе. Из цветков одуванчика можно сделать добавку в домашнее вино.

Ревень. Ранним летом, когда запас заготовленных овощей и фруктов иссяк, а даров текущего лета еще пока маловато, прекрасным вкусом своих листьев и черешков радует ревень. Из них можно готовить ки­сель, компот, начинку для пирогов, хороши они в сыром виде.

Салат из ревеня. Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, положить меду, поставить на полчаса в холодное место. Затем добавить тертую морковь, зеленый лук, зелень.

Кисель. Черешки ревеня вымыть, порезать на кусочки, проварить в воде, откинуть на дуршлаг и протереть их в ту же воду. Добавить сахар, заправить картофельной мукой.

Салат. Культивируется с древних времен, является одной из основ­ных традиционных культур у многих народов. Целебные его свойства известны давно. Содержащееся в нем вещество - лактуцин - успокаи­вает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. Органические кислоты предупреждают отложения солей. Пектины стимулируют работу кишечного тракта, выводят холестерин. В листьях салата содержатся почти все известные витамины.

Это способствует улучшению обмена веществ, состава крови, норма­лизует функции желудочно-кишечного тракта.

В пищу листья употребляют в свежем виде. Их можно употреблять

отдельно. Как красиво смотрится салат из редиса, лука, чеснока, огур­цов' на листьях салата. В салаты добавляют всевозможные специи (уксус, лимонная кислота, перец, растительное масло)..

Нарезанные листья салата можно заправить соусом из растительного масла, уксуса, соли и посыпать зеленью петрушки и сельдерея. Цельные листья, хорошо заливать соусом, в состав которого входит 200 г воды, сок двух лимонов, 2-3 зубка чеснока, растертых с солью. Отлично идут бутерброды, если ломтики поджаренного черного хлеба намазать маслом, накрыть листьями салата, а сверху посыпать зеленью. Из листьев салата можно приготовить суп-пюре для чего их ошпарить, откинуть на дуршлаг, слегка пропассеровать с маслом, залить кипятком, добавить коренья, специи, соль, зелень по вкусу.

Укроп. Давно известен в народной медицине. Его рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях и как мочегонное средство. Пов­седневное употребление укропа повышает аппетит, нормализует многие физиологические процессы в организме. Пищевая ценность укропа - в его эфирных маслах, обусловливающих его вкус. Свежие зеленые листья богаты витаминами, органическими кислотами и минеральными солями. Основное назначение укропа - ароматизация пищи. Прекрас­ный хранитель аромата - его семена. Заготавливайте их впрок. Зимой начиная варить супы, борщи, рагу, мясные запеченные, тушенные и рыбные блюда, засыпайте немного семян. При готовности пищи вы ощутите прекрасный аромат летнего укропа, пропитавшего блюдо. Из зелени укропа можно готовить салат с растительным маслом и лимоном,' соус, можно посолить для заготовки впрок.

Шпинат - высокоценный диетический продукт. В нем содержится секретин, благотворно действующий на работу желудка и поджелудоч­ной железы. В пищу листья шпината употребляют вареными (зеленые щи, вторые блюда) и сырыми (салаты, заправленные по вкусу маслом, уксусом, перцем, чесноком, солью). Свои ценные питательные качества они сохраняют в консервированном и свежезамороженном виде. В домашних условиях их заготавливают впрок, высушивая.

Шпинат тушеный. Листья промыть, варить с небольшим количеством поды без добавления соли до полуготовности, переложить в жаровню, добавить масло, соль, петрушку, сельдерей, укроп, прянности и тушить до полной готовности.

Зеленые щи. Растения шпината без корней хорошо промыть, сварить в небольшом количестве воды, протереть массу через сито, добавить по вкусу соль, уксус или лимонную кислоту, долить воду и прокипятить. Протертую массу добавить к супу, заправленному кореньями, солью, зеленью, специями.

Щавель. Обладает сильными противоцинготными свойствами, улуч­шает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике. Народная медицина рекомендует сок из его листьев, как желчегонное (1-2 чайные ложки сока развести в 1/2-1 стакане сладкой воды, прини­мать 2-3 раза в день). Отвар листьев в воде (1:20) используют как кровеостанавливающее при кровотечении (1/4 - 1/3 стакана), принимать 3-4 раза в день перед едой. Отвар из собранных весной или осенью и высу­шенных корней щавеля (20 г на 1 стакан воды) принимают для улучшении 'обмена веществ, при нарушениях процессов пищеварения и некото­рых кожных заболеваниях. 13 пищу употребляют листья, розетки.

Салат из щавеля. Листья промыть, нарубить, смешать с натертыми яблоками (с кожурой), чесноком или луком, а также с нарубленой зеленью петрушки, добавить по вкусу соль, немного уксуса или сока лимона и заправить маслом - 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, 30-50 г петрушки, 1-2 ложки растительного масла.

НЕКОТОРЫЕ ВОПРОСЫ ГИГИЕНЫ ПОЛОСТИ РТА, УХА, НОСА, ГЛАЗ

В замечательной книге Шри Иогендра „Личная гигиена йога"
есть замечательные слова: „Странно, что тот предмет, которому каждый должен был бы научиться прежде всего - как
___________ сохранить здоровье - может оставаться в пренебрежении. Многие из нас знают, когда жил Наполеон или как далеко от нас находится
Венера, по мало кто из нас знает в действительности даже элементарное
о физиологической основе нашей жизни".

Забота и знания о теле являются основой, на которой строит­ся вся активность человека. Эти знания достойны стать предметом жизненной необходимости, рассматриваться как существенное и изуча­ться прежде всего человеком любой профессии, любого рода занятий. Древними авторитетами сообщение знаний, ведущих к хорошему здоровью, рассматривалось как Высший дар.

г,сли обратиться с вопросами о здоровом образе жизни к древним
источникам, то одной из первых забот человека называется - очищение
зубов, ротовой полости, языка, ушей, воздушных полостей и,,должно
совершаться каждое утро".

Зубы. Ротовая полость. Одним из источников инфекции и самоотрав­ления, открытым для всех видов заболеваний, и особенно гнойным бактериям, является ротовая полость. Инфекции через рот встречаются слишком часто. Как отмечено медицинскими исследованиями, колонии инфекционных микроорганизмов встречаются у основания корней зубов или в самом зубе и, кроме общего воздействия на зубы, имеют I убитсльный результат на здоровье.

Существует две опасности для здоровья через рот: 1. Кариес - раз­рушение зубов в результате ишрокого химического процесса; 2. Пиорея. - результат жизнедеятельности гнойных бактерий и живых паразитов.

Обе эти болезь/ действуя на зубы, становятся причиной возникно­вения многих тяжелых внутренних болезней - артрит, эндокардит, функциональные расстройства глаз, ушей, носа, гипертония, наличие токсических элементов в крови, серьезные нарушения в работе печени, сердца, желудка, кишечника - все эти тяжелые страдания могут быть результатом ротовой инфекции. Многие случаи хронического несваре­ния пищи возникают из-за несовершенного жевания в результате изменения зубов. Дантисты не в состоянии изменить слабую конститу­ция) зубов, в результате которой они разрушаются.

Народная медицина хранит простые методы ухода за зубами, которые позволяют остановить разрушение зубов и значительно снизить инфицированность.

Зубная щетка, применяемая большинством населения, очень жест­кая, при пользовании ею можно загнать кусочки пищи в щели между зубами. При пользовании щеткой длительное время она сама становит­ся рассадником инфекции. В качестве зубной щетки различными наро­дами используются мягкие материалы растительного происхождения, обладающие вяжущим свойством. Это могут быть молодые побеги грушевого, липового, апельсинового деревьев, стебель сельдерея, моркови, побеги черной смородины, кедр и т. д. Палочка должна быть 15-18 см в длину и 5-6 мм в диаметре. Веточка должна быть от свежего растения, можно и полусухое, предварительно размоченное в воде.

Один конец палочки разжевывается, пока не получатся щетка. Это является прекрасным жевательным упражнением для зубов. После 2-3-крат-|;ого употребления зубная щетка, приготовленная как указывалось 1!мше, выбрасывается.

Зубной порошок. Для чистки зубов можно использовать зубной порошок фабричного изготовления. Но лучшего результата можно до­стичь, гели добавить в порошок толченые квасцы до 10 процентов. Можно использовать порошок, приготовленный так:

квасцы - 10, имбирь - 90 процентов смешать, потолочь, растереть, чтобы получился порошок. Зубной порошок помешают па кончике древесной щетки и хорошо растирают, против корней зубов снимается.

ЕСЛИ к такой очистке добавить еще процедуру - бой с дисбактериозом - тщательное прожевывание чеснока утром натощак и вечером перед сном, то ни один вид инфекционных микроорганизмов не выдержит такой очистительной атаки.

Гигиена носа. Нос является наиболее важным органом. Он функцио­нирует даже в последнюю минуту нашего земного существования. Поэтому туалет носа требует, такой же заботы и повседневного внима­ния, как зубы, рот, язык.

Многие из таких заболеваний, как тонзилит, заусеницы, синусит, дифтерия, детский паралич, корь, скарлатина, ревматизм, могут быть предупреждены при хорошей заботе о носе, подразумевая при этом и общую гигиену. Важность промывания носа трудно переоценивать. „Глухой, немой и безумный еще живет с потерей вкуса, пока нос акти­вен... физиологи считают, что это наиболее важный орган" („Продление жизни'' Майер).

Обычно любая пыль, вдыхаемая через нос, оседает на слизистой поверхности носовых каналов и выталкивается к внешнему отверстию маленькими волосками, находящимися в постоянном движении. Любой микроб, попадая в нос, также выбрасывается. К тому же, носовая слизь, обладающая антисептическими свойствами, убивает громадное коли­чество бактерий. Но с громадным количеством пыли, которую мы вдыхаем и поглощаем с пищей и ядовитым питьем, обременяя свой биологический механизм, нос не справляется. В носовом проходе платок не в состоянии убрать всю пыль и слизь, особенно, когда кто-ли­бо постоянно спит на одном боку, и отбросы откладываются в другой ноздре. Забор воздуха через носовые ходы становится различным: нарушается естественный ход дыхания, изменяется состав крови, ее циркуляция, что влечет за собой функциональные расстройства крово­обращения, пищеварения, нервной системы, выделительной и т. д. Закупорка одной ноздри приносит преждевременную старость постоян­ным раздражением воздуха, раздуванием кровеносных сосудов. В результате - понижение жизненного тонуса.

Практика промывания носа очищает воздушные синусы, укрепляет мозг, поддерживает тонус зрительных нервов и таким образом улучша­ет видение (хатха-йога. Пратидика).

Ниже приводится техника промывания носа методом Нетти (хатха-йо­га). Возьмите полстакана воды, чайную ложку соли (можно морской). Налейте поду на ладонь и втягивайте ее через одну ноздрю. Можно зак­рыть другую ноздрю пальцем. Используйте ладони попеременно для соответствующих ноздрей. Втянутая вода будет выливаться через эту или другую ноздрю, или через обе, или, что более удобно, через рот. Повторяйте этот втягивающий процесс дважды - трижды попеременно через каждую ноздрю. В случае простуды, ринита, синусита или других носовых заболеваний промывание носа делается два - три раза в день. Промывание носа хорошо проводить настоями трав с антисептическими

и ароматными свойствами (мята, зверобой, душица, ромашка и др.). В практике тибетской медицины, йоги и народной медицины известны способны промывания носа собственной уриной.

Промывание носа стимулирует нервные окончания и чувствительные слизистые перепонки полости. В жаркое время года промывание позво­лял! сохранить влажность в носу. Этой процедурой фильтрация возду­ха совершенствуется, и дыхание становится легким, ритмичным и спо­собствует здоровью. Оно освежает мозг и успокаивает нервную систему. Йоги утверждают, что с помощью очищения носовых ходов улучшается зрение и можно излечиться от болезней в области носа. Эти положения из йоги неоднократно подтверждаются жизнью. Линдрейн, авторитет в области естественной терапии, ставит промывание носа над всеми предупредительными методами в гигиене, включая его в ежедневный режим. Он заявляет, что „водное спринцевание является прекрасней­шим средством для очищения носовых ходов. Это лучшее средство лечения катаров и является великолепным естественным стимулято­ром для мембран и нервных окончаний в носовых ходах. С помощью стимуляций этих нервных окончаний достигается тонизация мозга, нервной системы".

Некоторые могут возразить против промывания носа на том основа­нии, что слизистые оболочки носа нетерпимы к водным растворам. Это, конечно, возможно на первых порах, но только в случае, когда пораже­на слизистая и нет закалки. При постоянной обработке мембран они становятся закаленными, и промывание носовых ходов не сопровож­дается более жжением, покалыванием и другими отрицательными ощущениями. Многие авторитеты естественной терапии высказываются, что от простуды необходима не только телесная закалка, но и закалка носовых ходов, в первую очередь. Эта акклиматизация эффективно достигается путем перехода от тепловатых ванн до холодных.

Полоскание рта. Свежевыделяшаяся слюна является лучшим антисептиком ротовой полости. Слюна содержит в себе ферменты, переваривающие крахмал, которы.' часто отлагается на зубах. Она также достаточно сильна своей щелочной реакцией, чтобы нейтрализо­вать ротовые кислоты, причиняющие вред зубам. Поэтому для полоска­ния рта хорошо применять чистую воду три-четыре раза в день, обычно после еды или очищения языка.

Язык. Часто при обращении с людьми чувствуется запах нечистого
дыхания. Дурной запах может возникать от осадка, собирающегося на
корне языка. Корешок языка часто бывает покрыт массой тончайших
осадков полуразрушенной пленки эпителия, который распространяется.
вперед к кончику языка и создает видимое покрытие языка.

При постановке диагноза состояние языка рассматривается как показатель здоровья. Этот показатель более объективен, чем показания других внешних органов, если оценивается состояние пищеварительно­го тракта.

Язык должен быть очищен так же хорошо, как зубы и рот. В народной медицине и практике йогов называется несколько способов очищения языка. Достаньте язык, как только это возможно, и очистите его с • помощью кончиков пальцев. Сложите вместе три пальца - указатель­ный, средний и безымянный: подвиньте их достаточно глубоко в гор­тань и, пока корень языка не очистится, хорошо скоблите. Одновремен­но должна быть очищена от слизи и мокроты и окружающая полость. После 1-2 минут чистки протрите язык маслом. Очищается поверхность языка, его основание и нижняя часть один-два раза в день, ранним утром и перед сном.

Ухо. Гигиена уха не очень сложна. Природа удивительно предусмот

рела периодическую очистку уха Перемещением серы, очищающей ухо от посторонних остатков. Состояние уха отражается на общем здоровье. Из-за повышения давления серы на барабанную перепонку возможно головокружение. Забота о внешнем ухе: лучше всего мять в руках, вращать во все стороны, оттягивать вниз, особенно вперед, заставляя. ушную серу и остатки передвигаться ч выходить вон. Хорошо в комп­лекс утренней гимнастики включить и упражнения для внешнего уха:

1. Потереть возвышение за ухом вверх-вниз, 8 раз.

2. Загнуть ушную раковину сзади-наперед, 8 раз.

3. Повращать козелок по часовой стрелке, 8 раз.

4. Оттянуть вниз мочку у уха, 8 раз.

В неменьшем внимании нуждается слуховой канал и среднее ухо.

В здоровом ухе сера не собирается. Местная ушная боль, зуд, раздра­жение или воспаление канала не только может быть легко предупреж­дено, но даже излечено небольшой ежедневной заботой об этом органе. Ушные капли размягчают серу, могут увеличить ее массу и усилить давление, не принеся никакой пользы. Ежедневная чистка ушной раковины заключается в орошении отверстий и в омовении внешних частей обыкновенной водой. Указательный палец вставить в ухо и медленным движением со стороны в сторону с легким нажимом им на стенки удалить серу, сухие отмершие клетки или пыль, накопившуюся за день.

Очистка среднего уха достигается только с помощью упражнения Нетти - промывания слухового канала через носоглоточные ходы.

Забота о глазах. Глаза являются очень чувствительным и деликат­ным органом. Но данным современной медицины, 90 процентов информации из, окружающей среды.человек получает посредством зрения. ЬО про­центов энергии, получаемой в организме за счет биохимических процессов расходуется на физиологические функции, пищеварение, дыхание, выделение, движение, мышление и т. д., в то время, как остальная потребляется глазами, т. е. зрением. Вот почему отдыхать лучше молча, с закрытыми глазами. Упражнения по совершенствованию хатха-йоги лучше всего проводить с закрытыми глазами с целью сохранения энергии и использования ее резерва для саморегуляции организма.

Истинный глаз находится в черепно-мозговом центре, ответственном за зрение, т. е. в центральной нервной системе. Поэтому здоровье глаз зависит от питания, мышечного тонуса и нервной полноценности. Образ жизни, способствующий общему здоровью, будет способствовать и здоровью зрения. Кто хочет сохранить зрение, должен соблюдать не только гигиену глаз, но и общую физическую и умственную гигиену.

Хотя забота о глазах должна начинаться прежде всего с восстановле­ния общего здоровья, тем не менее можно выделить приемы глазной гигиены, тренировки глаз с целью сохранения и совершенствования зрения. Это серии упражнений, солнечных ванн, массажа, обмывания, растирания, расслабления и т. д., предлагаемые хатха-йогой, офтальмо­логами-физиотерапевтами и народной медициной.

;В обыденной жизни мы неправильно пользуемся зрением. Чаще всего глаза фиксируются на короткие дистанции продолжительное время. Для людей, занятых умственным трудом, с целью предупреждения заболеваний глаз необходимо практиковать каждые 3-4 часа переклю­чение зрения на фокусирование вдаль к горизонту на 5-10 минут, закрывать глаза для отдыха на 1-2 минуты. Это снимет усталость, даст временное расслабление мыщц глаза и будет хорошей профилактикой болезней, связанных с нарушением внутриглазного давления.

'Для совершенствования зрения в медицине древних времен большое внимание уделялось созерцанию Солнца и Луны. Это созерцание оказы-

вает на органы зрения более значительное воздействие, чем простое наблюдение; горизонта.

Глаза очень тесно связаны со всеми органами тела человека. Малей­шие изменения по внутренних органах отражаются на радужной обо­лочке глаза. На этом принципе основана иридодиагностика. Но сущест­вует и обратная связь. Так как глаза страдают от конституционных беспорядков, так общее здоровье тела становится хуже от зрительных дефектов. Совершенствуя зрение приемами гигиены глаз, можно выз­вать положительные изменения в организме.

Известно, что солнечные лучи стимулируют и излечивают, и их действие па глаза очень полезно. Они оживляют зрение, убыстряют циркуляцию крови, нейтрализуют инфекции, убивая микробы.

Смотреть на солнце пало утром, когда оно не покрыто тучами, глаза-' ми, широко открытыми, но расслабленными - ненапряженными - столь долго, кок возможно или пока на глазах не появятся слезы. Лучше всею это упражнение выполнять на восходе и заходе солнца. Нет света, равного по интенсивности солнечному свету. Его лучи наиболее полез­ны для глаз. Люди с больными глазами должны расположиться так, чтобы смотреть в направлении солнца, а не на само солнце. Со временем они будут смотреть непосредственно на солнце без неудобств и слез, но не следует смотреть на солнце в полдень. Созерцание солнца должно вводиться постепенно от 1-2 минут в начале до 10 минут в качестве предела. Это может дать значительное улучшение зрения. Лечебный эффект от созерцания солнца заслуживает большого внимания. За рубежом успешно применяют созерцание солнца для лечения таких заболеваний, как воспаление конъюнктивы, трахомы, астигматизм, бли­зорукость и дальнозоркость, гиперметропия.

Усталость глаз от дневной работы за письменным столом, у станка, за конвейером хорошо снимается созерцанием луны и звезд, находящихся под углом 45° или меньше. Эта процедура проста и не содержит в себе риска. Особенно важно освободить глаза от усталости и нежелательной информации врачу-офтальмологу после приема больных, другим специа­листам-медикам, работающим с приборами, усиливающими видение патологических зон. Для снятия напряженности и отрицательной информации созерцание звездного неба и луны будет действовать, как вечерний бальзам