Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Особливості розрахунку тістомісильних машин





Продуктивність тістомісильних машин періодичної дії визначається за формулою:

(51)

де φ – коефіцієнт використання об’єму діжки: φ= 0,45 … 0,65; V – ємкість діжки, м3; ρ – густина тіста, кг/м3; – час, що витрачається для здійснення допоміжних операцій: =120…150 c.

Технологічна потужність для даної машини становить:

= + (52)

де – потужність, що необхідна для обертання місильного органу при замісі тіста, кВт:

(53)

де – максимальний радіус місильного органа, м:

 
– кутова швидкість обертання місильного органа, рад/с. – потужність, що витрачається на обертання діжки, кВт:

(54)

– відповідно вага діжки та продукції, Н; f– коефіцієнт тертя валу діжки в опорах: f=0,2 … 0,3. – радіуc цапфи валу діжки, м; – кутова швидкість обертання діжки, рад/с.

Продуктивність тістомісильних машин безперервної дії складає:

(55)

де D – діаметр окружності, що описується крайньою точкою лопаті, м; – крок лопатів, м; n – частота обертання місильного валу, с–1; – коефіцієнт подачі, що залежить від форми лопатів та їх розташування на валу: L– довжина місильного корита, м; – тривалість замісу (робочий час), с.

При цьому потужність, що необхідна для обертання місильного

органа при замісі тіста визначається за формулою:

(56)

де –відповідно осьова та радіальна складові рівнодіючої сил опору,що виникають в процесі перемішування, Н; –відповідно осьова та окружна швидкості рух у точки прикладання рівнодіючої сил опору, м/с; – кількість лопатів у тістомісильній машині.

Складові формули (6.51) визначаються наступним чином:

(57)

(58)

(59)

де S – площина лопаті, м2; α– кут нахилу лопаті до осі обертання, град; f – коефіцієнт тертя тіста по лопаті; r– радіус обертання центра площини лопаті, м; R – питомий опір тіста обертанню лопаті: = 5000 Н/м2; γ – кут внутрішнього тертя тіста γ = 450;ω – кутова швидкість лопатів, рад/с.

При проектуванні тістомісильника макаронного пресу визначають наступні параметри. Об”єм місильного корита даної машини становить:

(60)

де –вологість відповідно сухих виробів та тіста: ρ – густина тіста: ρ=600кг/м; П – продуктивність тістомісильника: кг/с; – тривалість робочої дії тобто замісу: φ– коефіцієнт заповнення корита тістом: φ= 0,5.

Інші геометричні параметри робочої порожнини складають:

1. площа поперечного перерізу місильного корита:

(61)

де b,h –відповідно ширина та висота робочого резервуару, м;

2. довжина робочого корита: L=V/S/

Продуктивність даної машини можна визначити за формулою:

(62)

 

Date: 2015-07-22; view: 564; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.006 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию