Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Особливості розрахунку тістомісильних машинПродуктивність тістомісильних машин періодичної дії визначається за формулою: (51) де φ – коефіцієнт використання об’єму діжки: φ= 0,45 … 0,65; V – ємкість діжки, м3; ρ – густина тіста, кг/м3; – час, що витрачається для здійснення допоміжних операцій: =120…150 c. Технологічна потужність для даної машини становить: = + (52) де – потужність, що необхідна для обертання місильного органу при замісі тіста, кВт: (53) де – максимальний радіус місильного органа, м: (54) – відповідно вага діжки та продукції, Н; f– коефіцієнт тертя валу діжки в опорах: f=0,2 … 0,3. – радіуc цапфи валу діжки, м; – кутова швидкість обертання діжки, рад/с. Продуктивність тістомісильних машин безперервної дії складає: (55) де D – діаметр окружності, що описується крайньою точкою лопаті, м; – крок лопатів, м; n – частота обертання місильного валу, с–1; – коефіцієнт подачі, що залежить від форми лопатів та їх розташування на валу: L– довжина місильного корита, м; – тривалість замісу (робочий час), с. При цьому потужність, що необхідна для обертання місильного органа при замісі тіста визначається за формулою: (56) де –відповідно осьова та радіальна складові рівнодіючої сил опору,що виникають в процесі перемішування, Н; –відповідно осьова та окружна швидкості рух у точки прикладання рівнодіючої сил опору, м/с; – кількість лопатів у тістомісильній машині. Складові формули (6.51) визначаються наступним чином: (57) (58) (59) де S – площина лопаті, м2; α– кут нахилу лопаті до осі обертання, град; f – коефіцієнт тертя тіста по лопаті; r– радіус обертання центра площини лопаті, м; R – питомий опір тіста обертанню лопаті: = 5000 Н/м2; γ – кут внутрішнього тертя тіста γ = 450;ω – кутова швидкість лопатів, рад/с. При проектуванні тістомісильника макаронного пресу визначають наступні параметри. Об”єм місильного корита даної машини становить: (60) де –вологість відповідно сухих виробів та тіста: ρ – густина тіста: ρ=600кг/м; П – продуктивність тістомісильника: кг/с; – тривалість робочої дії тобто замісу: φ– коефіцієнт заповнення корита тістом: φ= 0,5. Інші геометричні параметри робочої порожнини складають: 1. площа поперечного перерізу місильного корита: (61) де b,h –відповідно ширина та висота робочого резервуару, м; 2. довжина робочого корита: L=V/S/ Продуктивність даної машини можна визначити за формулою: (62)
|