Расчетная часть

Производительность П (кг/с) тестомесильной машины

(1.24.1)

где z - количество валов (z =l); D_л - наружный диаметр лопастей, м; d_в - диаметр вала, м; S - шаг лопастей, м; n - частота вращения вала, об/мин; ρ - плотность перемешиваемого полуфабриката, кг/м³; К₁ - коэффициент подачи, зависящий от формы лопаток и их расположения на валу (К₁ =0,2-0,5); К₂ - отношение суммарной площади лопастей к винтовой поверхности того же диаметра и шага (К₂ =0,15-0,20); К₃ — коэффициент, учитывающий площадь сечения, образуемую пересечением траекторий движения лопастей (для одновальной машины - z =l, К₃ =1; для двухвальной машины - z =2, К₃ =0,55-0,70).

Производительность может быть отрегулирована измене­нием частоты вращения вала и поворотом лопаток.

Вместимость месильной камеры V (м³)

(1.24.2)

где τ₃ - время замеса теста, с(τ₃ =180-1800 с); К - коэффициент

заполнения месильной камеры (К =0,6-0,7).

Мощность N (кВт), необходимая для вращения месильного органа при замесе теста,

(1.24.3)

где υ₀ - осевая скорость движения точки приложения равнодействующей сил сопротивления, действующих на лопасть, м/с;

υ₀ = υ _p cos α·sinα, (1.24.4)

где υ _p - окружная скорость движения точки приложения равнодействующей сил сопротивления, действующих на лопасть, м/с;

υ _p =ωR, (1.24.5)

где ω - угловая скорость вращения месильного вала, рад/с,

ω= (1.24.6)

где R - максимальный радиус месильного органа, м; α - угол наклона лопасти к оси вращения; Р_о - осевая составляющая равнодействующей сил сопротивления, действующих на лопасть, Н,

Р ₀ = F[rρtg ² (45 + )+ 2Ctg (45 + )](sin α - μ cos α), (1.24.7)

где F - площадь лопасти, погруженной в тесто, м²; r - радиус вращения центра плоскости лопаток, м; С - удельное сопротивление теста с материалом лопаток, Па (С =5000 Па); - угол внутреннего трения теста ( =45°);μ - коэффициент трения теста о лопасть (μ =0,73); m - число лопастей в тестомесильной машине; η - КПД привода (η =0,60-0,95); Р_р - радиальная составляющая равнодействующей сил, действующих на лопасть, Н,

P₀=F[rptg²(45+ )+2Ctg(45+ )](sinα+μcosa). (1.24.8)

Площадь поперечного сечения корыта Ф (м²)

(1.24.9)

где В - ширина корыта, м; Н - высота корыта, м.

Длина корпуса L (м)

(1.24.10)