Форми контролю

Вступ

Програма переддипломної практики ІV курсу для студентів зі спеціальності 5.14010301 «Туристичне обслуговування» напряму підготовки 6.140103 «Туризм» складена відповідно з навчальним планом.

Програма переддипломної практики відображає сукупність навчальних предметів та усіх видів практики з вказівкою їх термінів проведення, присвоєння кваліфікації молодшого спеціаліста, відповідно до вимог кваліфікаційної характеристики навчального плану.

Мета переддипломної практики полягає в оволодінні студентами сучасними ринковими методами і формами організації управління у сфері готельного господарства і туризму, вивченні організації роботи в службі прийому та обслуговування, набутті професійних умінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретних ситуацій, що виникають під час надання туристичних та готельних послуг. Тривалість переддипломної практики – 180 годин.

У процесі переддипломної практики студенти вивчають сучасні методи і форми організації виробничої діяльності підприємства, структуру управління, технологію роботи служби прийому і обслуговування, інформаційну систему управління, планування та організацію транспортного обслуговування туристів. У процесі практики студенти збирають матеріали з предметів «Організація обслуговування туристів в готелях» та «Менеджмент в готельному господарстві». Завдання для робіт видаються студентам викладачами у період підготовки до практики. Зміст завдань тісно пов’язаний з виробничою діяльністю базових підприємств.

Переддипломна практика студентів на ІV курсі для здобуття кваліфікації молодшого спеціаліста за спеціальністю 5.14010301 «Туристичне обслуговування», як правило, проводиться на місцях майбутнього працевлаштування. Переддипломна практика студентів є однією з важливих форм підготовки спеціалістів, а також загальний підсумок підготовки до державних іспитів. При наявності вільних місць студенти можуть бути зараховані на штатні посади, якщо робота відповідає вимогам програми практики.

Організація переддипломної практики повинна відповідати вимогам Положення «Про проведення практики студентів ВНЗ» затверджених наказом Міністерства Освіти України від 08 квітня 1999 р. № 93.

1. Мета та завдання переддпипломної ПРАКТИКИ

Метою переддипломної практики є практична підготовка студентів до державних іспитів, набуття кваліфікації молодшого спеціаліста - організації обслуговування в готелях та туристичних комплексах, здобуття навичок самостійної практичної діяльності, а також закріплення теоретичних знань з таких фахових дисциплін, як «Організація обслуговування туристів в готелях», «Будівлі і обладнання туристичних комплексів», «Бухгалтерський облік», «Технологія та організація туристичної діяльності», «Організація транспортних подорожей», «Основи маркетингу», «Основи менеджменту», «Організація транспортних подорожей», «Ціноутворення в туризмі», «Рекламна діяльність в туризмі».

Завданням виробничої практики є ознайомлення з організаційно – управлінською, виробничою, функціонуванням готельного господарства та туристичних комплексів – бази практики підготовки до виконання і безпосереднє виконання посадових обов’язків спеціалістів з готельно-туристичної діяльності, підбір необхідних практичних, інформаційних, статистичних та інших матеріалів для написання звіту.

Студент повинен вміти:

· визначити основні напрямки діяльності підприємства (готелю, інших закладів розміщення, туристичної фірми);

· набути навички організаторської і управлінської діяльності;

· застосовувати діюче законодавство і нормативні документи в роботі;

· застосовувати діюче законодавство і нормативні документи в роботі;

· застосовувати сучасні методи управління трудовим колективом;

· визначити стратегію і тактику діяльності підприємства в умовах конкуренції;

· аналізувати ступінь впливу на діяльність підприємства зовнішніх факторів;

· працювати на персональному комп’ютері.

Студент повинен знати:

· основи організації обслуговування в готелях та туристичних комплексах;

· основи технології туристичної діяльності;

· основи будівель і обладнання туристичних комплексів;

· структуру підприємства та діючої на ньому системи управління;

· правила поведінки персоналу у готелі;

· функції та обов'язки працівників щодо підвищення комфорту обслуговування;

· основні форми організації праці у сфері їх майбутньої професії, формування на базі отриманих в коледжі знань професійних умінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи в реальних ринкових і виробничих умовах.

· основи інформаційних технологій, використовуваних на підприємстві.

· Основи технології документообігу, особливо електронного документообігу.

Для ефективного досягнення цілей, студенти повинні виконати наступні завдання:

2.1. Розуміти сутність і соціальну значущість своєї майбутньої професії й основних проблем дисциплін, що визначають область професійної діяльності, бачити їхній взаємозв'язок у цілісній системі знань.

2.2. Мати орієнтацію на професійну майстерність і творчий розвиток за професією.

2.3. Вміти використовувати методи науково-технічної творчості для вирішення завдань, пов'язаних з професійною діяльністю.

2.4. Знати етичні й правові норми, що регулюють відносини між людьми в суспільстві, навколишньому середовищі й вміти враховувати їх у професійній діяльності.

2.5. Вміти на науковій основі організовувати свою працю й володіти комп'ютерними методами збору, зберігання та обробки інформації.

2. ТЕМАТИКА ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ

За тиждень до початку практики кожен студент отримує індивідуальне завдання (Додаток 2).

Тема завдання: «Загальна характеристика туристичної фірми»

Перше обов’язкове питання –Організація діяльності туристичного підприємства.

Друге обов’язкове питання –Туроператорська діяльність у процесі організації туристичного обслуговування.

Третє обов’язкове питання –Класифікація туристичних маршрутів і турів.

Четверте обов’язкове питання –Планування у тур операторській діяльності.

П’яте обов’язкове питання –Договірні відносини туроператора із постачальниками послуг та клієнтом.

3. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ У ТУРФІРМІ

3.1. ЗМІСТ ЗАВДАНЬ ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ У ТУРФІРМІ

Розділ 1. Організація діяльності туристичного підприємства

1.1. Ознайомитись з метою, цілями і видами діяльності туристичного підприємства:

· назва туристичного підприємства;

· коли і ким зареєстроване, номер реєстраційного свідоцтва;

· місце розташування;

· поштова адреса;

· форма власності туристичної фірми;

· реквізити.

1.2. Нормативно – правова база туристичного обслуговування:

· національні нормативно-правові акти, якими керується тур фірма: Цивільний та Господарський кодекс України, закони України: «Про підприємства в Україні», «Про туризм», «Про захист прав споживачів», «Про страхування», «Про рекламу», «Про порядок виїзду з України і в’їзду в Україну громадян України» і т.д.

· указ Президента України «Про основні напрямки розвитку туризму в Україні до 2010 року», Постанови Кабміну та накази й розпорядження його структурних підрозділів: «Державна програма розвитку туризму на 2002–2010 роки», «Заходи щодо розвитку іноземного і внутрішнього туризму», «Методика розрахунку обсягів туристичної діяльності» і інші.

· Групи нормативних актів, що стосуються окремих галузей, які обслуговують туристів: «Правила перевезень пасажирів, багажу, вантажообігу та пошти залізничним транспортом України», «Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг», закладів харчування, паспортно- прикордонних і митно-фінансових формальностей тощо.

1.1. Правила внутрішнього трудового розпорядку, техніка безпеки на підприємстві:

· правила роботи працівників туристичної фірми із клієнтами;

· описати основні розділи щодо правил внутрішнього трудового розпорядку і техніки безпеки на підприємстві;

· схема плану евакуації тур фірми в разі виникнення пожежі.

1.4. Передумови туристичного обслуговування:

· Ліцензія на туристичну діяльність;

· Копії установчих документів (статуту підприємства, установчого договору чи рішення засновників про створення підприємства, копія договору із страховою компанією про страхування відповідальності суб’єкта туристичної діяльності).

1.5. Управлінсько-функціональна структура туристичної фірми:

· Розміри, структура та функціональна взаємодія підрозділів туристичної фірми;

· Схема функціональної взаємодії обов’язків між працівниками туристичної фірми;

· Основні принципи управління туристичною фірмою;

· Кваліфікаційні вимоги до основних посад працівників туристичної фірми;

· Кадрова політика (проведення тренінгів, семінарів, преміювань і т.д.);

· Кількість працівників туристичної фірми:

1.6. Організація рекламної діяльності на даному туристичному підприємстві:

· Характеристика основних засобів розповсюдження реклами, які використовує фірма;

· Охарактеризувати фірмовий стиль підприємства;

· Описати основні засоби стимулювання збуту, що використовує фірма.

Рекомендований перелік додатків:

- зразок рекламного звернення;

- зразок фірмового знаку, логотипу та сленгу;

- зразок друкованої реклами.

Розділ 2. Туроператорська діяльність у процесі організації туристичного обслуговування

2.1. Функції та завдання туроператора даної туристичної фірми (яку займає позицію на туристичному ринку між постачальниками послуг та їх споживачами):

· Проаналізувати послуги окремих виробників (як основних послуг (турпакет), так і додаткових), наявність програм обслуговування в залежності від сезону та сформовані тури на основі договорів із постачальниками послуг;

· Перерахувати функції туроператора даної тур фірми.

2.2. Класифікація туроператорів даної турфірми:

· Проаналізувати у вигляді таблиці класифікацію туроператорів на даній туристичній фірмі:

Зробити висновки, який тур продукт у туристичні фірмі користується попитом, а який ні, і чому.

2.3. Тур пакет та його структура по даній турфірмі:

· Перерахуйте стандартний набір послуг, що пропонується туристам в одному пакеті;

· Укомплектуйте тур пакет певним набором послуг в залежності від мети подорожі та потреб клієнта;

· Складіть структуру пакету послуг (розміщення, транспорт, туристична дестинація).

Рекомендований перелік додатків:

- зразки тур пакетів в залежності від мети та потреб клієнта;

- список основних скорочень у туристичному бізнесі;

- варіанти харчування туристів.

2.4. Програма обслуговування туристів даної туристичної фірми (основа формування програмного туру з певною метою):

· Розробити попередню програму обслуговування (програма набору послуг);

Рекомендований перелік додатків:

- довідкові та рекламно – інформаційні матеріали;

- картографічні джерела;

- зразки програми обслуговування за метою (діловою, спортивною, лікувально – оздоровчою, суто відпочинковою, культурно – пізнавальною і т.д.).

Розділ 3. Класифікація туристичних маршрутів і турів по даній туристичній фірмі

3.1. Класифікація туристичних маршрутів:

· охарактеризуйте приклади туристичних маршрутів за побудовою трас та проаналізуйте найбільш популярні у даній турфірмі;

· Провести аналіз та скласти стовпчикову діаграму найбільш поширених туристичних маршрутів за сезонністю по цій фірмі;

· На основі статистичних даних зробити висновки щодо туристичних маршрутів за територіальною ознакою по цій фірмі:

· особливості індивідуальних та групових турів;

Рекомендований перелік додатків:

- зразки розроблених індивідуальних турів;

- зразки розроблених групових турів.

3.2. Види турів за метою подорожі:

· навести приклади турів розроблених даною туристичною фірмою (екскурсійні, пізнавальні, курортні, відпочинкові, лікувально – оздоровчий, спа - тур, спортивний, хобі – тур, розважальний, еко –тур, етнічний, релігійний, діловий, шоп – тур, екзотичний);

· надати приклад довільного туру за метою подорожі, яку реалізовувала дана туристична фірма.

Рекомендований перелік додатків:

- зразки розроблених турів вихідного дня;

- зразки розроблених турів – гірськолижний.

3.3. Замовлені тури та інклюзив – тури даної турфірми

· особливості формування інклюзив – туру;

· аналіз переваг та недоліків інклюзив – туру;

Рекомендований перелік додатків:

- зразки замовленого туру;

- зразки інклюзив – туру;

- інформаційний лист до туристичної подорожі.

Розділ 4. Планування у тур операторській діяльності

4.1. Хронологічна послідовність розробки і впровадження туру даної туристичної фірми:

· типова часова шкала (календарний план) формування нового туру даної турфірми:

· визначення рівня обслуговування (комерційний, середній, економічний);

· розробити та скласти таблицю щодо визначення вимог до обслуговування туристів під час конгресного туру (комерційний клас обслуговування)

4.2. Розрахунок вартості туру

· виділити фактори впливу на ціну туру;

· навести приклад структури ціни типового інклюзив – туру та написати перелік цін різних видів послуг;

· здійснити аналіз ціноутворення даної тур фірми за певний період часу та зробити висновок від чого залежить попит на тур:

Рекомендований перелік додатків:

- спеціальний бланк на оплату вартості путівки, візи, страховки і додатково замовлених послуг;

4.3. Оформлення технологічної документації:

· заявка туриста;

· анкета туриста;

· анкета для отримання візи;

· пам’ятка туриста;

· лист бронювання;

· туристичний ваучер;

· технологічна карта;

Рекомендований перелік додатків:

- зразки та бланки туристичної документації

Розділ 5. Договірні відносини туроператора із постачальниками послуг та клієнтом

5.1. Види договорів:

· договір туроператора із готельним підприємством, із підприємством харчування, автотранспортним, з екскурсійною фірмою та музеєм, із постачальниками додаткових послуг і т.д.;

· заповнити один з договорів;

Рекомендований перелік додатків:

- зразки договорів.

5.2. Порядок підписання договору туристичної фірми із клієнтом:

· виділіть основні етапи роботи туристичної фірми із клієнтом;

· напишіть про порядок надання клієнту туристичної фірми інформації про туристичний маршрут;

· заповнення ваучера та договору;

Рекомендований перелік додатків:

- зразки наочних матеріалів: буклетів, каталогів, фотографій;

- ваучер;

- договір тур фірми із клієнтом.

У висновках написати шляхи покращення діяльності тур фірми, а також внести пропозиції щодо покращення туристичної діяльності.

4. Методичні рекомендації

Форма й вид звітності (щоденник, звіт і т.п.) студентів про проходження практики визначається навчальним відділом коледжу.

Нижче наводиться структура звіту з переддипломної практики. Розглянуті структурні елементи розташовують у звіті в такій послідовності:

4.1. Титульний аркуш (форма титульного аркуша наведена в Додатку 2).

4.2. Завдання на переддипломну практику. Поряд з робочою програмою студентові повинне бути видане конкретне індивідуальне завдання на переддипломну практику. Структура завдання: тема роботи, основне завдання, зміст роботи й зміст звіту про виконану роботу.

4.3. Зміст.

4.4. Вступ.

Відомості про підприємство, на якому проходила практика: адміністративне положення, структура підприємства, взаємодія його окремих частин, профіль діяльності, розв'язувані завдання, інформаційна структура організації, інформаційно-комунікаційні технології, використовувані в організації.

4.5. Висновок. Студент робить стисло і конкретно підсумки викладеного матеріалу за результатами дослідження та вносить пропозиції щодо вдосконалення діяльності та якісного надання послуг в готельно – туристичній індустрії.

4.6. Включає рекомендовану літературу, статистичні дані, нормативно – законодавчі акти в певній галузі та підприємства бази – практики.

4.7. Додатки (ілюстрації, таблиці, карти, текст допоміжного характеру). Додатки можуть бути оформлені окремою папкою.

Звіт складає кожний студент індивідуально.

Форми контролю

Здійснення контролю відбувається з метою забезпечення досягнення цілей при проходженні практики. Щоденний контроль за усіма стадіями проходження студентами переддипломної практики повинен давати керівництву інформацію щодо ухвалення відповідних рішень.

Після завершення кожного з етапів переддипломної практики, студенти звітують про проходження практики, представляючи при цьому керівнику практики звітну документацію. До звітної документації відносяться:

1. Щоденник переддипломної виробничої практики;

2. Папка (портфель із зібраним фактичним матеріалом)

3. Звіт.

5.1. Вимоги до щоденника переддипломної практики

У кінці етапу переддипломної практики керівник від туристичного підприємства чи готельного комплексу письмово оцінює роботу студента – практиканта. Відгук про роботу у щоденнику підписується керівником практики від туристичного підприємства чи готельного комплексу.

Відповідно оформлений щоденник разом із відгуком про роботу студента від бази практики студент здає керівнику практики від коледжу. При цьому студенту – практиканту необхідно прослідкувати, щоб усі ці розділи щоденника були правильно оформлені з необхідними підписами.

5.2. Папка (портфель із фактичними матеріалами)

Під час проходження кожного із етапів переддипломної практики, студент практикант повинен зібрати фактичні матеріали (прайси, програми обслуговування, статистичні дані, тощо). До переліку фактичних матеріалів можна віднести будь-яку інформацію на різноманітних носіях (паперових, магнітних, аудіовізуальних), яка після відповідної дослідницької обробки даватиме конкретні наукові результати.

Для збереження цієї інформації студенту практиканту доцільно завести окрему папку із відповідними написами.

Від старанності збирання і повноти зібраних фактичних матеріалів прямо пропорційно залежить оцінка роботи студента–практиканта.

6. Порядок і вимоги до оформлення звіту практики

Керівник практики від підприємства перевіряє звіт, дає на нього письмовий відгук, який додається до звіту. У відгуку керівником практики підтверджується достовірність даних і відповідність змісту звіту програмним питанням, вказується як виконувалась студентом програма практики, ставлення його до роботи, оволодіння практичними навичками, дотримання трудової дисципліни та оцінка, яка пропонується за проходження практики.

Звіт про виробничу практику друкується комп’ютерним способом. Шрифт друку - Times New Roman, розмір шрифта (кегель) – 14, інтервал між рядками – 1,5. Поля вгорі та внизу – по 2 см, зліва – 3см, справа – 1,5 см. Внизу посередині проставлена нумерація сторінок, яка повинна бути наскрізною (тобто проставляються номери на всіх сторінках підряд, включаючи й ті, що містять рисунок й таблицю), за винятком титульної сторінки, де цифра 1 не ставиться, хоча сама сторінка враховується в загальній нумерації. Загальний об’єм звіту повинен становити 25-30 сторінок (не враховуючи додатків). Рисунки, графіки, діаграми підписують і нумерують під рисунком. Заголовки таблиць розміщують по центру сторінки, а нумерація – по правому краю таблиці (курсивом). В правому верхньому куті пишеться слово "Додаток", який має заголовок і велику букву, наприклад "ДОДАТОК А".

Всі цитати, матеріали, які приводяться в тексті, повинні мати бібліографічні посилання, наприклад [2, с.110], де 2 – порядковий номер джерела у списку використаної літератури, а 110 – номер сторінки, де знаходиться цитований матеріал. Посилання на джерела статистичних даних розміщуються під таблицею.

Матеріал у звіті оформляється у такій послідовності:

· щоденник;

· титульний листок (додаток 1);

· індивідуальне завдання (додаток 2);

· звіт про виконання програми практики;

· список літератури;

· додатки.

7. Підведення підсумків з практики

5.1. Захист звіту з переддипломної практики відбувається за розкладом. Розклад захистів вивішують на кафедральному інформаційному стенді і доводять до старост груп. Оскільки студенти повинні регулярно переглядати інформацію на стенді, відповідальність за власну інформованість про строки захисту вони несуть самі.

5.2. Неявка студента на захист практики у встановлені для захисту строки призводить до автоматичного зниження оцінки на один бал. Перенесення строків особистого захисту здійснюється тільки на підставі попередньої домовленості з керівником практики при наявності поважної причини.

5.3. На захист студент повинен представити керівникові звіт з практики, оформлений відповідно до зазначених вище вимог й допущений до захисту керівником практики від кафедри, щоденник з відгуком керівника переддипломної практики від підприємства й залікову книжку.

5.4. Диференційована оцінка з переддипломної практики враховується нарівні з іншими оцінками, які характеризують рівень успішності студента.

Ліквідація заборгованості з практики і повторний захист звітів проводиться тільки після письмового дозволу завідувача відділенням.

5.5. Студенти, які не виконали програму практики і не захистили звіту, направляються на практику вдруге або відраховуються.

5.6. Остаточна оцінка практики визначається на підставі результатів захисту практики. При визначенні оцінки беруть до уваги:

- актуальність і пропрацьованність індивідуального завдання;

- якість змісту й оформлення звіту, а також ілюстративного матеріалу;

- якість доповіді;

- якість відповідей студента на запитання у процесі дискусії;

- відгук керівника від підприємства.

5.7. Захист практики виконують в наступному порядку: студент протягом 4-6 хвилин робить доповідь, в якій викладає підсумки практики; відповідає на запитання.

Додаток 1

ІВАНО-ФРАНКІВСЬКИЙ ТЕХНІКУМ РЕСТОРАННОГО СЕРВІСУ І ТУРИЗМУ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ЗВІТ

з виробничої переддипломної практики

спеціальність 5.14010301 «Туристичне обслуговування»

Напрям підготовки 6.140103 «Туризм»

Студента (ки) _____ курсу ______ групи

напряму підготовки 6.140103 «Туризм», спеціальності 5.14010301 «Туристичне обслуговування»

__________________________________

(прізвище та ініціали)

Керівник ___________________________

____________________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала ________________

Кількість балів: __________Оцінка: ECTS _____

Члени комісії ________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали

Івано-Франківськ

ІВАНО-ФРАНКІВСЬКИЙ ТЕХНІКУМ РЕСТОРАННОГО СЕРВІСУ І ТУРИЗМУ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

студенту на проведення виробничої переддипломної практики

Прізвище, ім’я, по-батькові _________________________________________

Група _____________________________________________________________

Спеціальність ______________________________________________________