Приготовления и свойства растворов сорбата калия

На практике чаще всего используют водные растворы сорбата калия с концентрацией 5-40%. Для их приготовления нужное количество консерванта растворяют в половине требуемого объёма питьевой или дистиллированной воды, нагретой до температуры 50-80 С. После полного раствора сорбата калия в полученный раствор добавляют оставшуюся воду и тщательно перемешивают. В таблице 3 приведены необходимые количества сорбата калия и воды для приготовления растворов.

Таблица 3. растворимость сорбиновой кислоты и сорбата калия в различных растворителях

Требуемая концентрация раствор, %	количество на 10 литров раствора	Содержание сорбата калия в 1 литре раствора

Если сорбат калия растворен в жёсткой воде, то раствор может быть слегка мутным, но это не влияет на его консервирующие действие. Растворы сорбата калия не следует разбавлять кислотами, так как это может привести к выпадению осадка малорастворимой в воде сорбиновой кислоты.

Растворы сорбата калия имеют ограниченный срок хранения. Они должны быть свежее приготовленными. Их следует готовить не реже одного раза в смену. На емкости, в которой храниться раствор, должна быть этикетка, на которой указывают наименование вещества, его концентрацию и время приготовления раствора.