Качественная реакция на витамин А

Качественные реакции на водорастворимые и жирорастворимые витамины

Качественная реакция на витамин А

Реактивы: рыбий жир (р-р витамина А) ледяная уксусная кислота, насыщенный раствор сульфата железа (2), серная кислота концентрированная, хлороформ, 1% р-р хлорного железа.

Витамин А (ретинол) – ненасыщенный гидроароматический спирт, состоящий из b-иононового кольца и боковой цепи, представленной двумя остатками изопрена и первичной - спиртовой группой: Не растворим в воде, хорошо растворяется в жирах и органических растворителях. Содержится только в животных продуктах, особенно им богаты рыбий жир, сливочное масло, печень. В растениях содержатся окрашенные в желтый или оранжевый цвет пигменты – каротины, которые могут в животном организме превращаться в витамин А.

Ход работы.

А) реакция с сульфатом железа (ii). К 2-3 каплям рыбьего жира или раствора витамина А в масле добавляют 10-15 капель ледяной уксусной кислоты, насыщенной сульфатом железа (II) и 2-4 капли концентрированной серной кислоты. Реакцию проделывают в сухой пробирке. После перемешивания содержимого появляется голубое окрашивание, постепенно переходящее в розово-красное.

В) реакция с серной кислотой. В сухой пробирке 3-4 капли рыбьего жира или раствора витамина А в масле растворяют в 12-15 каплях хлороформа и прибавляют 3-4 капли концентрированной серной кислоты. Появляется голубое окрашивание, быстро переходящее в буро-красное.

В основе приведенных реакций лежит дегидратирующее действие серной кислоты на витамин А. Предшественник витамина А – каротин, дает с сульфатом железа (II) светло-зеленое окрашивание

Химизм реакции окончательно не выяснен.

С) реакция с раствором хлорного железа. В раствор рыбьего жира или витамина А в масле добавляют 5 капель 1 % раствора хлорного железа. Появляется ярко-зеленый цвет.