Вимоги до якості капустяних овочів

За стандартом качани білоголової і червонокачанної капусти повинні бути свіжими, цілими, чистими, непророслими, типової для ботанічного сорту форми та забарвлення, без ушкоджень сільськогосподарськими шкідниками, цілком сформувалися.

Маса зачищених качанів для ранньої білокачанної капусти в залежності від районів і термінів вирощування повинна бути не менше 0,25-0,40 кг, для пізніх сортів капусти - не менше 1,0 кг для добірної і 0,8 кг для звичайної; для червонокачанної капусти - не менше 0,6 кг.

У партії не допускаються качани з механічними пошкодженнями глибиною понад три облягаючих листя, в тому числі тріснуті, загнили, запарені, морожені.

У цвітної капусти головки повинні бути не менше 8 см по найбільшому діаметру, щільні, свіжі, без захворювань, білі, з кочеригу ​​не більше 2 см.

Допускається не більше 10% до маси з механічними ушкодженнями і не більше 5% головок з меншим діаметром (від 6 до 8 см).

Качани савойської капусти повинні бути свіжими, з пузирчастий гофрованим листям, сформованими, з кочеригу ​​не більше 3 см. Маса зачищеного качана повинна бути не менше 0,4 кг. Допускається в сукупності не більше 7% качанів з різними дефектами.

Качанчики брюссельської капусти повинні бути цілими, різного ступеня щільності, без ушкоджень та уражень шкідниками.

Відхилення від вимог стандарту (сухе забруднення, пожовтіння, механічне пошкодження та ін) в сукупності не повинні перевищувати 10% маси партії.

Кольрабі повинна бути з обрізаними листям і корінням, форма і колір - відповідати сорту. Розмір стеблеплід по діаметру для ранніх сортів - 5-10 см, для пізніх - 20 см.

Допускається наявність стеблеплід з сухим забрудненням, механічно пошкоджених, з відхиленнями за розміром в сукупності не більше 5%, з грубою волокнистістю - не більше 3%.