Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Огурцы консервированные
Согласно ГОСТ Р 52477-2005 «Консервы. Маринады овощные. Технические условия» огурцы консервированные по органолептическим показателям должны соответствовать в таблице 1. Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика для сорта | ||
| высшего | первого | ||
| Внешний вид | Овощи целые или нарезанные, однородные по размеру и конфигурации здоровые, чистые, не сморщенные, не мятые, без механических повреждений. | ||
| Вкус и запах | Приятный, слабокислый или кислый, или кисло-сладкий, свойственный маринованным овощам данного вида, умеренно соленый с ароматом пряностей, в случае добавления масла - с привкусом растительного масла. | ||
| Цвет | Не допускаются посторонние привкус и запах Однородный для овощей одного вида, близкий к типичному для данного ботанического сорта, без пятен, прозелени и ожогов. Для огурцов - с оттенками от зеленого до оливкового. | ||
| Консистенция | Овощи плотные, неразваренные. Огурцы, кабачки, патиссоны упругие с хрустящей мякотью, без пустот, с недоразвитыми семенами. | естественная пятнистость единичных плодов | |
| Качество заливки | Прозрачная, бесцветная или с характерным для определенного вида консервов оттенком с частицами пряностей или без них | Допускаются овощи с менее плотной мякотью, огурцы, кабачки, патиссоны с менее хрустящей мякотью, для тыквы - кубики или кусочки плодов слегка разваренные не более 5% (по массе) | |
Требования к физико-химическим показателям овощных маринадов приведены в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма |
| Массовая доля овощей от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %, не менее: | |
| целых | 50,0 |
| нарезанных | 55,0 |
| в маринадах "Огурцы, нарезанные кружками, с луком маринованные": | |
| огурцов нарезанных | 50,0 |
| лука | 5,0 |
| Массовая доля хлоридов, %: | |
| в остальных маринадах | 1,0-2,0 |
| Массовая доля титруемых кислот (в расчете на уксусную или лимонную кислоту), %, для: | |
| остальных | 0,5-0,7 |
| Минеральные примеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси | То же |
Date: 2015-07-23; view: 606; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |