ВВЕДЕНИЕ. Министерство сельского хозяйства и продовольствия

Министерство сельского хозяйства и продовольствия

Республики Беларусь

Витебский областной комитет по сельскому хозяйству и

Продовольствию

Рекомендации

КОНТРОЛЬ ЗА КАЧЕСТВОМ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Витебск 2002

УДК 616.017:636

Рекомендации подготовили:

профессор В.А. Медведский

аспирант А.В. Карась

соискатель Н. Хабиб

РЕЦЕНЗЕНТЫ

Кандидат биологических наук,

доцент

Н.С. Матузко

Кандидат ветеринарных наук,

доцент

Н.И. Олехнович

Предназначены для зооветспециалистов, работников ферм и комплексов, студентов зооветфакультетов

Одобрены Витебским областным комитетом по сельскому хозяйству и продовольствию 16 октября 2002 г

ВВЕДЕНИЕ

Все живое на нашей планете состоит на 2/3 из воды. Без воды невозможно существование живых организмов. На организм человека и животных вода как важнейший компонент среды обитания оказывает значительное влияние, начиная с периода эмбрионального развития. Вода содержится в пище, в воздухе, в строительных материалах, почве и т.д. Она может поменять их свойства, качества, что оказывает положительное или отрицательное влияние на организм.

Содержание воды в организме в значительной степени зависит от вида, возраста, пола и типа тканей человека и животных. Так, в организме собак вода составляет 65%, лошадей – 55%, крупного рогатого скота – около 60%, морских свинок и кроликов – 72%, рыб – 80% от массы тела. В наземных растениях содержание воды составляет 50-75%, в водорослях – 95-99%. В организме молодого животного, особенно новорожденного, содержание воды значительно выше, чем у взрослого. В теле новорожденного теленка вода составляет 72%, полуторагодовалого – 61%, взрослого быка – 52%. В организме упитанных животных воды содержится относительно меньше, чем у тощих, т.к. жировая ткань бедна водой. Организм истощенной овцы содержит 60%, а жирной – 46% воды. Содержание воды в эмбрионах животных может достигать 97% их массы. Доля воды в отдельных тканях организма неодинакова. Любопытно, что, несмотря на высокое содержание воды, ткани представляют собой плотную массу. Объясняется это способностью воды вызывать набухание коллоидов в отличие от крови, которая, как известно, сама является тканью, только жидкой. Содержание воды в крови (80%) лишь незначительно больше, чем, например, в сердечной мышце (78%).

Таким образом, вода является основной биологической жидкостью. Она содержится в виде внутриклеточной воды, находящейся в клетках, и внеклеточной, находящейся внутри сосудистого русла (плазма) и в тканях (тканевая жидкость). В зрелом организме отношение объемов внутриклеточной воды и внеклеточной составляет 2:1. Внутриклеточная вода составляет 45% от массы тела. Внеклеточная вода, входящая в состав плазмы крови, лимфы, жидкости – тканевой, спинномозговой и серозных полостей, составляет около 20% (в т.ч. вода плазмы крови и лимфы – 4%) от массы тела. Вода, содержащаяся в крови, служит источником, из которого организм черпает воду, необходимую для построения клеток.

Вода является прекрасным растворителем, а все процессы в организме (ассимиляция, диссимиляция, резорбция, диффузия, осмос и др.) протекают в водных растворах органических и неорганических веществ. Вода не только инертная среда, она может также вступать в соединения с другими компонентами живой материи. Только в жидкой водной среде совершаются процессы пищеварения, усвоения пищи в желудочно-кишечном тракте и синтез живого вещества в клетках организма. Вода является непосредственным участником процессов окисления, гидролиза и других реакций межклеточного обмена.