Примерная тематика выпускных квалификационных работ. 1. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха кафе на 100 посадочных мест

1. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха кафе на 100 посадочных мест

2. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха кафе на 75 посадочных мест

3. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха кафе - молодёжное на 60 посадочных мест

4. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха специализированной закусочной – пиццерии на 60 посадочных мест

5. Разработка технологического процесса приготовления продукции мясорыбного цеха кафе - молодёжное на 50 посадочных мест

6. Разработка технологического процесса приготовления продукции цеха мучных изделий специализированной закусочной - пельменной на 75 посадочных мест

7. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха ресторана класса Высший на 75 посадочных мест

8. Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха закусочной общего типа на 30 посадочных мест

9. Разработка технологического процесса приготовления продукции холодного цеха детского кафе на 40 посадочных мест

10. Разработка технологического процесса приготовления продукции холодного цеха ресторана, специализирующегося на русской кухне на 100 посадочных мест

11. Разработка технологического процесса приготовления продукции кондитерского цеха ресторана 1 класса на 50 посадочных мест

12. Разработка технологического процесса приготовления продукции холодного цеха ресторана класса Люкс на 50 посадочных мест

13. Разработка технологического процесса приготовления продукции холодного цеха ресторана класса Высший при гостинице на 150 посадочных мест

14. Разработка технологического процесса приготовления продукции холодного цеха пивного бара 1 класса на 50 посадочных мест

15. Разработка технологического процесса приготовления продукции холодного цеха специализированной закусочной - пирожковой на 40 посадочных мест

Примерное содержание выпускных квалификационных работ и методические указания по их выполнению

Тема Разработка технологического процесса приготовления продукции горячего цеха ресторана 1 класса на 75 посадочных мест

Введение

1. Характеристика предприятия

1.1. Тип предприятия, назначение, требования к архитектурно – планировочному решению, оформлению и техническому оснащению.

1.2. Режим работы, характеристика выпускаемой продукции и источников снабжения.

2. Организация технологического процесса приготовления продукции горячего цеха ресторана 1 класса на 75 посадочных мест.

2.1Разработка производственной программы предприятия

2.2 Разработка нормативной документации блюда: составление технико-технологической карты

Заключение

Список использованной литературы

Приложение

Порядок оформления выпускной квалификационной работы