Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
В зависимости от требований к оптимальному влажностному режиму
все потребительские товары можно разделить на 4 группы:
| Группировка товаров по влажности | Диапазон ОВВ, % | Примеры товаров |
| Сухие | Не выше 65 | Бакалейные товары: мука, крупа, соль, сахар, макаронные изделия, пряности; сухофрукты; большинство непродовольственных товаров |
| Умеренные | 70 – 75 | Кондитерские товары, вина, кофе, чай (не более 70%) |
| 75 – 80 | Фруктово-ягодные изделия, масло сливочное, маргарин | |
| Не выше 75 | Консервы | |
| Влажные | 80 – 85 | Молочные товары, мясо, рыба, тыквенные овощи, лук, чеснок, ликеро-водочные изделия, вина, яйца и яйцепродукты |
| Повышенной влажности | 90 – 95 | Большинство видов плодов и овощей, замороженные плоды, овощи, мясо, рыба, квашенные овощи. |
3. Воздухообмен – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.
Различают:
Вентиляцию – воздухообмен с подачей воздуха извне
Циркуляцию – воздухообмен без подачи наружного воздуха за счет перемещения воздуха в складе.
Классификация воздухообмена:
I. В зависимости от способа побуждения различают 2 вида воздухообмена:
1. Естественный воздухообмен – осуществляется за счет разницы удельного веса холодного и теплого воздуха (холодный воздух – более тяжелый и перемещается вниз, вытесняя теплый, более легкий воздух).
2. Принудительный воздухообмен осуществляется путем подачи или обмена воздуха в складе вентиляторами.
II. По направленности воздушного потока по отношению к товарной массе различают:
1. Общеобменный воздухообмен (вентиляция или циркуляция) – воздух перемещается лишь в свободном от груза пространстве склада, что позволяет создать равномерный температурно-влажностный режим в разных точках свободного от груза пространстве. Применяется для большинства потребительских товаров, которые при хранении или не выделяют тепло (не самосогреваются), или выделяют физиологическое тепло в незначительном количестве.
2. Активный воздухообмен – обмен воздуха путем его побудительной подачи через товарную массу. С помощью активной вентиляции или циркуляции обеспечивается равномерный температурно-влажностный режим в массе хранящихся товаров за счет периодического удаления излишнего тепла и водяных паров, а также подсушивания поверхности, что улучшает сохраняемость товаров.
4. Газовый состав воздуха – показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде. На сохраняемость товаров наибольшее влияние оказывают кислород (усиливает окислительные процессы, процессы дыхания и расходования питательных веществ), углекислый газ (до определенных концентрация улучшает сохраняемость товаров, при избытке – вызывает физиологические заболевания или гибель объектов), вредные газообразные примеси.
5. Освещенность – показатель режима хранения, характеризующийся интенсивностью света в складе, особенно солнечного.
II. Санитарно – гигиенический режим хранения характеризуется комплексным показателем чистоты:
Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не превышающих установленных норм.
Чистота определяется двумя группами показателей:
По местонахождению загрязнения:
| Природа загрязнений | Источники загрязнений | Методы профилактики и устранения |
| Минерального происхождения | 1. Почва, попадающая в хранилище с товарами, тарой, механизмами, транспортными средствами, одеждой, с обуви 2. Воздушные потоки в виде пыли, попадающие посредством вентиляторов, из других помещений, с работниками | Периодическая влажная уборка помещений, уборка с помощью необходимых технических средств (н-р, пылесосов) |
| Органического происхождения | 1. Почва 2. Сами товары (мука, крахмал, ворсинки тканей, меха, средства защиты растений и т.д.) | Упаковка, надежно защищающая от пылевидных частиц товара |
| 3. Испорченные, недоброкачественные товары, не удаленные со склада | При размещении товаров на склад – тщательная сортировка, проверка в процессе лежки | |
| Микробиологического происхождения | 1. Почва, пыль 2. Тара, зараженная возбудителями микробиологических заболеваний | Анализ микробиологической обсемененности: - смыв с тары - анализ товаров из разных мест штабеля - посевы из проб воздуха в складах |
| 3. Споры плесневелых грибов, дикие дрожжи | 1) Проверка климатического режима хранения 2) Дезинфекция хранилищ до загрузки в них товаров | |
| Биологического происхождения | 1. Наличие насекомых-вредителей, мышевидных грызунов, птиц в хранилищах 2. Товары из зараженных партий или остатков не удаленных отходов | · перед загрузкой проверить склады на наличие нор, труднодоступных мест и своевременно устранить их · следить за складами с повышенной температурой хранения, особенно за товарами, склонными к биоповреждениям · осуществлять текущую и предобработку химическими средствами |
К товарам, склонным к биоповреждениям, относятся: мука, крупа, пищевые концентраты, сухофрукты, орехи, конфеты, шоколад, живая рыба, меховые и шерстяные изделия, изделия из некоторых синтетических тканей.
Date: 2015-06-11; view: 514; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |