Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
И требованиям к оптимальному температурному режиму
ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ
ВИДЫ РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ
I. Климатический режим хранения характеризуется следующими 5 показателями:
1. Температура хранения – температура воздуха в хранилище.
Классификация товаров по термическому состоянию
и требованиям к оптимальному температурному режиму
| Термическое состояние товаров | Диапазон температур, 0С | Примеры групп товаров |
| Замороженные | -10…-12 | Мясо, рыба, масло сливочное, животные жиры, замороженные яичные продукты |
| -18…-20 | Мясо, рыба, плоды и овощи, масло сливочное, животные жиры, яичные продукты, мороженое | |
| -23…-25 | Мясо, рыба, плоды и овощи | |
| -28…-30 | Мясо, рыба, плоды и овощи | |
| Переохлажденные | -7…-10 -2…-5 | Соленая рыба, сырокопченые колбасы, животные жиры, отдельные холодоустойчивые виды и сорта плодов и овощей, варено-копченые колбасы, маргарин |
| Охлажденные | -1…+1 | Отдельные виды, сорта плодов и овощей, квашеные овощи, яйца |
| 0…+4 | Молочные товары, охлажденные мясо и рыба | |
| 0…+6 | Торты и пирожные с кремом и фруктовой отделкой | |
| Умеренные | Не выше +10…+12 | Напитки алкогольные и безалкогольные, кроме водки, пива (не ниже 20 С) |
| Широкого диапазона температур | -30…+30 | Хлебобулочные изделия, сухие бакалейные товары (мука, крупа, сахар, макаронные, сухарные изделия), спирт, водка (не ниже температуры замерзания), большинство непродовольственных товаров |
| Широкого диапазона положительных температур | 0…+25 | Консервы, жидкие парфюмерно-косметические средства, вино, ликероналивочные изделия, варенье, джемы, повидло |
| 0…+18 | Растительные масла, большинство кондитерских изделий |
2. Относительная влажность воздуха (ОВВ) – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами (измеряется психрометром). Регламентируется ГОСТами и СанПиНами.
где В д – действительное содержание водяных паров в определенном объеме воздуха;
Вн – необходимое содержание водяных паров для насыщения того же объема воздуха при одинаковой температуре
Date: 2015-06-11; view: 322; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |