Даже спустя всего месяц большинство начинают чувство­вать себя бодрее и обычно сбрасывают часть лишнего веса.

Постарайтесь сдать анализ крови, прежде чем сесть на диету, и месяц спустя. Скорее всего, вы заметите значительное улучшение даже за такой короткий промежуток времени. Что самое главное: вы поймете, что это возможно. Вполне вероятно, вам это понравится, а быть может, и нет, но точно станет понятно: вы можете сделать это, если захотите.

Первый месяц, возможно, будет трудным, но затем соблюдать диету становится гораздо легче. А для многих это превращается в настоящее удовольствие. Я знаю, в это сложно поверить, не испытав на себе, но, когда вы перейдете на растительную пищу, ваши вкусы изменятся. Вы не только перестанете любить мясо, но и откроете новые вкусы и ароматы в большинстве привычных продуктов — те, которые заглушались, когда вы ели преимущественно животную пищу.

Один мой друг однажды привел такую аналогию: представьте, что вас затащили на авторское кино, хотя вы собирались пойти на последний гол­ливудский боевик. Вы идете на просмотр без настроения, но затем, к своему удивлению, понимаете, что фильм великолепный, — и получаете гораздо большее удовольствие от просмотра, чем получили бы от «стрелялки».

Часть IV

Почему вы не слышали об этом раньше?

Когда люди слышат научное обоснование причин, по которым необходимо радикально изменить питание и перейти на растительную пищу, то не могут поверить своим ушам. Почему нам обычно сообщают прямо противополож­ное: что молоко полезно для нас, что нам нужно мясо, чтобы получать белок, и что онкологические и сердечно-сосудистые заболевания обусловлены генетическими факторами?

Многое регулируется «золотым правилом»: у кого золото, тот и диктует правила.

Существуют мощные, влиятельные и чрезвычайно при­быльные отрасли промышленности, которые понесут боль­шие убытки, если люди начнут переходить на раститель­ную диету.

Их финансовое благосостояние зависит от контроля доступной обществу информации о питании и здоровье. Эти отрасли делают все, что в их власти, чтобы защитить свою прибыль и своих акционеров.