Определение стратегии предприятия

Стратегия ресторана «Караван – сарай» представляет собой обобщенную модель действий, необходимых для достижения поставленных целей. Цели - это ключевые результаты, к которым стремится предприятие в своей деятельности. Ставя определенные цели, руководство формулирует те главные ориентиры, на которых должна быть сфокусирована вся деятельность предприятия и его коллектива.

Значение выработки стратегии, позволяющей ресторану выжить в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, чрезвычайно велико. В условиях жесткой конкуренции и быстроменяющейся ситуации на рынке очень важно не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел фирмы, но и вырабатывать долгосрочную стратегию. В прошлом многие рестораны могли успешно функционировать, ежедневно решая внутренние проблемы, связанные с повышением эффективности использования ресурсов в текущей деятельности.

В настоящее время исключительно важна стратегия, обеспечивающая адаптацию ресторана к быстроменяющейся окружающей среде. Нужно следить за новинками блюд.

Стратегическое планирование в нашем ресторане включает в себя четыре основных вида управленческой деятельности, которые применяются успешно:

Распределение ресурсов: распределение имеющихся фондов, высококвалифицированных кадров, а также технологического и научного опыта, имеющегося в ресторане.

Адаптация к внешней среде: действия, которые улучшают отношения ресторана с окружающей внешней средой, т.е. взаимоотношения с общественностью, правительством, различными государственными учреждениями.

Внутренняя координация работы всех отделов и подразделений. Этот этап включает в себя выявление сильных и слабых сторон ресторана для достижения эффективной интеграции операций внутри организации.

Осознание организационных стратегий. Здесь учитывается опыт прошлых стратегических решений, который дает возможность прогнозирования будущего ресторана.

Стратегия ресторана «Караван - сарай» - это стратегия интенсивного роста. При такой стратегии заведение стремится усилить позиции на рынке за счет крупных маркетинговых усилий, что дорого, но окупаемо.

Данная стратегия приемлема для ресторана, так как при условии совмещения развитой развлекательной инфраструктуры и высокого класса предлагаемых в ресторане блюд, компания займёт прочную позицию на рынке ресторанных услуг.

Т.к основная цель ресторана – прибыль за счет большего количества посетителей, то необходимо знать, какая будет проходимость зала. Для этого создаются графики загрузки.