Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тип кухни: французская
ОПИСАНИЕ
Чай можно взять с ароматом бергамота или ванили. Палочку корицы перед добавлением в молоко лучше разломить пополам, а как только сливочно-молочная смесь прогреется, сразу удаляйте из нее все специи — они должны оставить лишь тонкую интонацию, а не придавать парфе ядреный пряный вкус. Можно замораживать парфе в контейнере, но отлично получается и в картонной упаковке из-под кефира или молока!
ОСНОВНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начало формы
| сливки жирные | 400 мл |
| молоко | 375 мл |
| сахар | 110 г |
| фисташки очищенные | 2 горсти |
| яичные желтки | 6 шт. |
| имбирное печенье | 50 г |
| имбирные цукаты | 1 горсть |
| чай листовой | 2 ч. л. |
| палочка корицы | 1 шт. |
| кардамон стручки | 2 шт. |
| бадьян | 2 звездочки |
| гвоздика | 6 шт. |
| перец душистый горошком | 3 шт. |
ДЛЯ СОУСА
| инжир сушеный | 8 шт. |
| сахар мусковадо | 100 г |
| апельсины | ½ шт. |
| палочки корицы | 1 шт. |
| кардамон стручки | 2 шт. |
| гвоздика | 4 шт. |
| перец душистый горошком | 4 шт. |
Конец формы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Два стручка кардамона раздавить плоской стороной ножа.
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить гвоздику, бадьян, раздавленные стручки кардамона, корицу, душистый перец и чай, довести до кипения и сразу процедить через очень мелкое сито в другую кастрюлю.
Желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
Желтково-сахарную смесь влить в молоко со сливками, поместить кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно перемешивая, заварить массу — она должна быть по консистенции как жидкая сметана.
Снять кастрюлю с огня и еще некоторое время перемешивать массу, затем перелить в холодную кастрюлю и отправить в морозилку — она должна слегка загустеть.
Инжир разрезать на 4 части.
Оставшиеся стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.
С апельсина срезать несколько полосок цедры.
Приготовить соус: в кастрюлю поместить инжир, мусковадо, влить 125 мл воды, добавить корицу, гвоздику, зерна кардамона, душистый перец, апельсиновую цедру и уварить на медленном огне.
Имбирные цукаты нарезать маленькими кубиками.
Печенье поломать небольшими кусочками.
В картонную упаковку из-под кефира или молока всыпать фисташки, цукаты и измельченное печенье, затем влить охлажденную сливочно-молочную массу, слегка встряхнуть пакет и отправить в морозилку.
Через 5‒6 часов, когда парфе застынет, упаковку разрезать и снять.
Нарезать парфе кусочками и подавать с инжирным соусом.
| <== предыдущая | | | следующая ==> |
| Распределение ассигнований на действующие и принимаемые обязательства (тыс. руб.) | | | Слово об Апокалипсисе |
Date: 2016-07-25; view: 236; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |