Расчет нормы расхода зернопродуктов на 1 дал пива

Для расчета необходимо знать выход готового (товарного) пива из 100кг зернопродуктов.

Из 100кг зернопродуктов получается дал пива

Из кг _____________________________ 1 дал

кг,

кг

Учитывая, что пиво готовится из 70% светлого солода и 30% рисовой сечки, потребуется

Светлого солода кг

Рисовой сечки кг

На 1дал Казанского пива расход зернопродуктов составит 2,29 кг

Годовое количество сырья, вспомогательных материалов, отходов

Зернопродукты

Умножая массу зернопродуктов, необходимых для получения 1 дал пива на его годовой выпуск, получают годовое количество сырья, промежуточных продуктов и отходов , кг

,

где - расход зернопродуктов на 1 дал пива, кг;

- годовой выпуск пива по сортам, дал, (таблица 1).

в т.ч. светлого солода

рисовой сечки

Хмель

Годовой расход хмеля определяется по формуле (23)

Молочная кислота

Расход молочной кислоты на 100 кг зернопродуктов составляет 0,08кг – 100%-ной или 0,2 – 40%-ной

100%-ной:

Или

40%-ной:

Отходы

Солодовая дробина

Для расчета необходимо знать массу отходов, образующихся из 100кг зернопродуктов, и годовой расход зернопродуктов для каждого сорта пива.

Из 100кг зернопродуктов образуется кг (из формулы 18)

кг _________________________ кг

кг,

где - годовой расход зернопродуктов для данного сорта пива, кг;

- масса солодовой дробины, образующиеся из 100кг зернопродуктов, кг.

Хмелевая дробина

Годовое количество хмелевой дробины определяется по формуле (24)

Щлам сепараторный

Годовое количество определяется по формуле (24)