Отстой в танках дображивания

Количество отстоя на 100 кг зернопродуктов при выдержке пива – 1,38

Избыточные дрожжи

При брожении сусла по переоодическому способу получается 0,8 избыточных дрожжей влажностью 88% на 10 дал сбраживаемого сусла.

Объем избыточных дрожжей на 100кг зернопродуктов ,

,

где - объем холодного сусла, дал;

10 – пересчет декалитров в

Диоксид углерода

На 1 дал готового пива при главном брожении выделяется 150г диоксида углерода, который может утилизироваться.

Количество диоксида углерода, образующегося при сбраживании сусла (из 100кг зернопродуктов) , кг

,

где – объем готового пива, дал.

Исправимый брак

Из цеха розлива исправимый брак составляет 2% по всем сортам пива.

Объем исправимого брака на 100кг зернопродуктов , дал

,

где - объем готового пива, дал.

дал.