Классификация сортов картофеля и ее производственное значение

По скороспелости. Для получения высоких и устойчивых урожаев, а также для продления срока употребления свежего картофеля нужно подбирать сорта по скороспелости. Лучшие результаты получают при возделывании нескольких районированных сортов с различными сроками созревания. Ранние и среднеранние сорта, как правило, более эффективно используют запасы влаги, накопленные в почве весной и в первой половине лета, среднеспелые – осадки июля, а среднепоздние сорта – осадки августа и даже сентября. Таким образом, сорта разных сроков созревания более полно используют погодные условия, а также те элементы питания, которые вносятся с органическими и минеральными удобрениями.

При наличии в посадках различных по скороспелости сортов уменьшается вероятность недобора урожая от такого вредоносного заболевания, как фитофтороз, так как условия и степень развития этой болезни зависят от фаз развития и физиологической устойчивости растений.

Возделывание раннего сорта позволяет получать продукцию с хорошими вкусовыми качествами в ранний летний период. Образование клубней у ранних сортов начинается через 40-45 дней после посадки, и к концу июня – началу июля в средней полосе клубни уже пригодны к употреблению. Они содержат в 2-3 раза больше витамина С, чем клубни, прошедшие зимнее хранение.

Сорта с более длинным периодом вегетации обеспечивают, как правило, более высокие сборы урожая лучшего качества. Клубни среднепоздних и поздних сортов содержат больше сухих веществ, крахмала и отличаются хорошими вкусовыми качествами.

По использованию. В зависимости от использования различают четыре основных группы сортов: столовые, технические, кормовые и универсальные. Самые распространенные в культуре столовые сорта, клубни которых отмечаются наивысшими вкусовыми качествами, - имеют нежную мякоть, не темнеют, содержат 12-16% крахмала, богатые витамином С, их клубни по большей части округлы или овальны, с поверхностным размещением летков. Клубни технических сортов характеризуются высоким содержанием крахмала - свыше 18%. Кормовой картофель преобладает другие повышенным содержанием белков (до 2-3%) и сухих веществ. Универсальные сорта за содержанием крахмала и белков, вкусовыми качествами клубней занимают промежуточное место между столовыми и техническими сортами.