Ситуационная задача 27.

Задание. Составьте мотивированное заключение по исследованным образцам молочной продукции с остаточным содержанием ДДТ, учитывая требования ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Проведены исследования молочной продукции молокозавода №3 на содержание в ней пестицидов. Молочная продукция изготовлена из партии молока в количестве 2500 л, поступившего из хозяйства «Северное».

Результаты лабораторных исследований:

Вопросы:

1. Чем обусловлено различное содержание пестицида (ДДТ) в разных видах молочной продукции, полученных из одной партии?
2. Составьте мотивированное заключение по исследованным образцам молочной продукции, произведенной на молокозаводе, учитывая требования ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
3. Решите вопрос о возможности и условиях реализации данных видов молочной продукции.

ОТВЕТ:

1.Различное содержание ДДТ в разных видах молочной продукции обусловлено тем, что данный пестицид растворяется только в жировой части молока. (то есть, чем больше % жира в продукте, тем больше ДДТ будет в нем).

2.На основании требования ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» Молоко 2,5% превышает допустимые уровни ДДТ в 2 раза, сливки 10% в 4,7 раз, напиток на основе молочной сыворотки не содержит ДДТ.

3. Молоко – условно-пригодно для употребления (пойдет на приготовление обезжиренных продуктов), сливки - не пригодны для употребления (уничтожение, техническая утилизация, либо использование на корм скоту по согласованию с ветнадзором), напиток - пригоден для употребления без ограничения.