Ситуационная задача 20.

Задание. Дать заключение по образцам исследованной плодоовощной продукции, содержащей остаточные количества фосфорсодержащих пестицидов.

В лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» доставлен средний образец груш и абрикосов из агрофирмы Н. Партия абрикос составляла 300 кг, партия груш 200 кг. Отбор проб произведен врачом отделения гигиены питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» при проведении внеплановых мероприятий по контролю органами Роспотребнадзора в связи с поступившей жалобой на нарушения санитарных правил и регламентов обработки культур пестицидами.

В лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» проведены исследования образцов в соответствии с МУК 4.1.1434 «Определение остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах, сельскохозяйственном сырье и объектах окружающей среды».

Результаты лабораторных исследований:

1. Органолептические показатели: внешний вид без изменений, цвет обычный, запах свойственный данному виду фруктов, вкус без постороннего привкуса.

2. Физико-химические показатели: полярографическим методом в образце абрикос обнаружено наличие метафоса в количестве 0,3 мг/кг, в образце груш – 0,5 мг/кг(0,1 мг/кг-норма).

Вопросы:

1. Составьте заключение по образцам исследованной продукции, учитывая требования ГН 1.2.1323-03 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды».

2. Решите вопрос о возможности и условиях реализации данной партии фруктов.

ОТВЕТ:

1.Остаточное содержание пестицидов превышает нормативы.Содержание метафоса в абрикосах превышает допустимые уровни в 3 раза,а груши в 5 раз. Абрикосы условно пригодны, груши непригодно

МДУ ниже 3-4 раза,условно-пригодно,выше 3-4 раза- не пригодно.

2. При возможности – выдержка (ФОВ разрушаются со временем). Если концентрация не.превышает норматив в 4 и более раз, можно использовать в питании после подсортировки, либо в повидла и джемы, подвергающиеся термической обработке (ФОВ термолабильны).