Организация производства.

1. Организация производственного процесса: производственный процесс и его структура, принципы. Организация производственного процесса во времени. Длительность производственного цикла. Резервы сокращения длительности производственного цикла. Особенности организации производственных процессов на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства.

2. Эксплуатационная программа гостиницы: сущность, основные показатели, факторы влияющие на эффективность использования номерного фонда.

3. Организация вспомогательных служб на предприятиях отрасли: организация ремонтной службы, энергетического и транспортного хозяйства предприятия. Организация службы складского хозяйства.

1. Предприятия питания в туризме. Типы, их характеристика. Организация питания во время тура организованных и индивидуальных туристов.
2. Организация питания туристов в различных средствах размещения (гостиницах, мотелях, кемпингах, других). Особенности работы служб рум-сервиса, кейтеринга, банкетинга в средствах размещения.
3. Организация обслуживания туристов в различных средствах размещения: гостевой цикл, характеристика гостиничных служб. Международные и российские гостиничные правила.
4. Формирование туров по целям поездки и направлениям: классификация туров, комплектование, составление программ обслуживания. Туристские формальности.
5. Обеспечение безопасности в туризме: вредные факторы в туристском путешествии (факторы риска), страхование туристов.
6. Договорные отношения в туристском бизнесе: установление договорных отношений между партнерами, финансовое обеспечение туроператоров, ответственность фирмы перед клиентом.
7. Транспортное обеспечение в туризме: классификация транспортных услуг, характеристика перевозок.
8. Технология и модели процесса разработки управленческих решений; методология разработки решений; приемы разработки и выбора управленческих решений в условиях неопределенности и риска.
9. Принципы построения организационных структур управления. Типовые, дивизиональные, проектные организационно-управленческие структуры. Их достоинства и недостатки.
10. Классификация туристских маршрутов.
11. Самодеятельный туризм, определение и классификация.
12. Спортивно-оздоровительный туризм (СОТ), основные понятия, виды и формы. Организационные основы развития СОТ.
13. Категорирование туристских маршрутов, основы и методика.
14. Туристские соревнования, классификация и организация.

18. Экологический туризм. Его классификация и его воздействие на природные туристские ресурсы.

Планирование производства и логистика.

1. Понятие, сущность и функции планирования на предприятии. Виды планов и их взаимосвязь.

2. Принципы и методы планирования на предприятии. Сущности системного подхода в планировании.

3. Система планов предприятия и их взаимосвязь. Финансовый план. Его содержание и назначение.

4. Планирование хозяйственной деятельности. Функции; задачи; структура плана; отраслевые особенности планирования; долгосрочное и текущее внутрипроизводственное; формирование портфеля заказов; планирование сбыта.

5. Сущность задачи и принципы логистики.

6. Содержание логистики. Принципиальное отличие логистического подхода к управлению материальными потоками от традиционного. Шесть правил логистики.

7. Материальный поток в логистике: понятие, единицы измерения, классификация.

8. Информационные системы в логистики: понятия и виды, принцип построения.

Менеджмент.