Зовнішній огляд осетрових

Тіло осетрових риб має типову веретеноподібну форму і поділяється на голову, тулуб і хвіст. Голова покрита кістковим панциром покривних окостенінь, її задньою межею служить каудальний край зябрової кришки. Тулуб продовжується до анального отвору. Осетрові риби відрізняються від інших кісткових риб наявністю п'яти повздовжніх рядів кісткових бляшок, що відіграють захисну функцію (особливо великих у мальків).
На спинному боці розташовується непарний ряд бляшок ромбічної форми з поздовжнім шипом у середині. На рівні бічної лінії тіла по обидва боки проходить верхній ряд бічних бляшок, що захищають розташовані під ними шкірні органи чуття бічної лінії. Між грудними і черевними плавцями розташований черевний ряд бляшок, який спереду закінчується великими лусками, що покривають вентральні кінці плечового пояса, які гомологічні ключицям. Різні види осетрових риб мають різну кількість бляшок, число яких є важливою систематичною ознакою.
Крім п'яти рядів бляшок, тулуб осетрових риб покритий дрібними кістковими лусочками, щитками, що мають відмінну форму в різних родів і видів. У стерляді ці щитки мають форму гострих конічних лусочок, що часто зростаються групами по три зубчики. У севрюги такі ж зубчики зростаються в групи рядами у вигляді гребінців з центральним зубцем посередині. В осетра щитки утворені зубчиками, що зрослись у розетки з радіальним розташуванням. У білуг — це окремі кісткові зубчики.
На хвостовому стеблі замість цих кісткових щитків добре помітні
і правильно розташовані косі ряди ромбічної луски, що стикаються один з одним. По своєму розташуванню вони відповідають ганоїдним лускам сучасних ганоїдних риб. Наявність таких ромбічних лусок на хвостовому стеблі визначає приналежність осетрових риб до надряду хрящових ганоїдів.
Голова стерляді має форму конуса, спрямованого загостреним
Дінцем вперед і покрита на спинному боці кістковим панциром зі шкірних кісток; передній її кінець утворює витягнуте рило, як в акулових риб (рис. 33).
Щупальця (cirri). На нижньому боці рила, приблизно посередині, розташовуються чотири ниткоподібних щупальця, що грають слугують органами дотику при пошуку їжі.
Рило (rostrum) у стерляді має форму гострого конуса, сплющеного вентрально. На верхньому і нижньому боках рила виділяються отвори каналів бічної лінії. В осетра рило теж конічне, але тупе; подібної форми рило в шипа і білуги; форму широкої лопаті має, рило несправжніх лопатоносів.
Рот розташований на черевному боці голови і має вигляд поперечної щілини в закритому стані чи округлого отвору овальної форми — у відкритому.

Рис. 33. Зовнішні ознаки стерляді: 1 — рило; 2 — носовий отвір; 3 — око; 4 — бризкальце; 5 — перша збільшена луска спинного ряду; 6 — спинний ряд бляшок; 7 — спинний плавець; 8 — хвостовий плавець; 9 — анальний плавець; 10 — черевний плавець; 11 — бічний ряд бляшок; 12 — черевний ряд бляшок; 13 — грудний плавець; 14 — зовнішній зябровий отвір; 15 — зяброва кришка; 16 — рот; 17 — вусики

Він оточений м'ясистими губами у вигляді парних валиків на верхній і нижній щелепах; на нижній щелепі м'ясисті лопаті губ розсунуті і не сходяться одна з одною. Спереду верхньої щелепи знаходиться глибока щілина, утворена складкою шкіри висувного щелепного апарата. Якщо потягнути за верхню щелепу, то висувається ротова лійка разом із щелепним апаратом; вона служить для захоплення здобичі з дна: стерлядь — типова риба, що живиться бентосом.
Ніздрі розташовані на бічній поверхні голови. З кожного боку є по два отвори: передній округлий, розташований на верхньому кінці шкірної складки, задній щілиноподібний — позаду, перед оком. Вода входить у передній отвір і виходить через задній, омиває при цьому складки нюхового мішка.
Очі розміщені з боків голови за нюховими мішками. Вони овальної форми та оточені шкірною складкою, що допускає повороти очей в очній ямці; зіниця кругла.
Величина очей у різних представників осетрових риб різна; у стерляді діаметр ока складає 2,2% до довжини тіла — в осетра і шипа — 1,9; у севрюги і білуги — 1,5.
Зяброва кришка (operculum) утворює бічні поверхні голови і простягається назад до переднього краю кісткового плечового пояса як збоку, так і знизу. Це м'яка, шкіряна складка, що підтримується кістковими лусками і покривними кістками шкірного походження.
Зовнішній зябровий отвір розміщений в заглибленні, утвореному за зябровою кришкою поясом грудних плавців. На черевному боці правий і лівий зяброві отвори сходяться і відокремлюються один від одного вузьким перешийком (isthmus), у який заходить вперед підзяброва мускулатура.
Бризкальце — недорозвинуте дихальце — у осетрових риб розміщене по верхньому краю шкірної зябрової кришки у вигляді маленького отвору, що сполучає зяброву порожнину з зовнішнім середовищем.
Грудні плавці прикріплені до могутнього плечового поясу, що лежить безпосередньо за зябровим отвором. І зовнішньої сторони хрящовий пояс грудних плавців вкритий шкірними покривними кістками, що є передніми членами бічних рядів кісткових бляшок, верхні кістки належать бічному ряду бляшок, нижні — черевному. Грудні плавці мають форму трикутних пластинок, прикріплених до тулуба майже в горизонтальній площині, їх передній край трохи піднятий. На передньому краї плавців лежить могутній кістковий шип, що підтримує плавець при опорі на дно. Шкірна лопать плавців зміцнюється шкірними кістковими променями — лепідотрихіями, що складаються з дрібних кісткових лусочок, які злилися у ряди плавцевих променів.
Черевні плавці також лежать горизонтально з боків від анального отвору. Вони мають ромбічну форму і підтримуються, як і грудні, рядами шкірних променів — лепідотрихій.
Основа грудних і черевних плавців покрита шкірою і в них розташовуються мускулатура і хрящові промені.
Спинний плавець розташований безпосередньо за дорсальним рядом жучок. Він має кілеподібну форму і разом з анальним плавцем підтримує тіло у вертикальному положенні. В основі плавця знаходяться хрящові радіальні промені, з боків від них розташовуються м'язові пучки.
Фулькри. За спинним плавцем починається ряд склепоподібних кісткових щитків, названих фулькрами (fulcra), що утворюють дорсальний кіль хвостового плавця і поступово переходять у кісткові промені, що підтримують шкірну лопать хвостового плавця.
Анальний плавець розміщений майже на одній вертикалі з дорсальним, за анальним отвором. Він починається окремими кістковими щитками, що переходять у ряд шкірних променів — лепідотрихій, передні з яких утворюють також склепоподібні пластинки — фулькри.
Хвостовий плавець осетрових риб має типову форму нерівно-лопатного гетероцеркального плавця: вісь тіла з хордою і хвостовою мускулатурою продовжується тільки у верхню лопать хвостового стебла, а нижня лопать утворена лише подовженими шкірними кістковими променями — лепідотрихіями.
Анальний і статевий отвори. Між черевними плавцями розташовуються один за одним анальний і статевий (foramen genitale) отвори, обидва вони лежать у загальній щілині. Розсунувши щілину, можна бачити також ще два маленькі отвори, які розташовані з боків — це абдомінальні пори (porus abdominalis), що сполучають порожнину тіла з зовнішнім середовищем.