Технологии ферментационных процессов.

При технологии ферментации можно использовать цельные живые клетки (микроорганизмы, клетки животных или растений) или клеточные компоненты с целью физических или химических преобразований органических веществ. Однако недостаточно получать требуемые изменения веществ, метод дол-жен иметь преимущества перед другими, применяемыми в настоящее время технологиями производства этих же самых продуктов.

Преимущества производства органических продуктов биотехнологическими способами перед чисто химическими методами достаточно многогранны:

•Многие сложные органические молекулы, такие, как белки и антибиотики, не могут практически быть синтезированы химическими способамии.

•Биоконверсия обеспечивает значительно больший выход целевого продукта.

•Биологические системы функционируют при более низких температурах, близких к нейтральному значениях рН и т. п.

•Биологические реакции намного специфичнее, чем реакции химического катализа,

•Биологические процессы обеспечивают почти исключительно продукцию чистых изомеров одного типа, а не их смесей, как это часто бывает в реакциях химического синтеза.

Но вместе с тем биологические способы в сравнении с химическими методами обладают рядом явных недостатков:

•Биологические системы могут легко быть загрязнены посторонней нежелательной микрофлорой.

•Целевой продукт, синтезируемый биологическим способом, присутствует в довольно сложной смеси, что обусловливает необходимость разделения его от примеси ненужных веществ.

•Биотехнологические производства требуют больших количеств воды, которую в итоге необходимо удалять, сбрасывая в окружающую среду.

•Биопроцессы обычно идут медленнее в сравнении со стандартными химическими процессами.

Для каждого биотехнологического процесса должна быть разработана подходящая схема, а сам процесс должен постоянно наблюдаться и тщательно контролироваться. Для большинства практических биотехнологических процессов такими системами являются ферментеры или биореакторы, которые обеспечивают необходимые физические условия, способствующие наилучшему взаимодействию катали-затора со средой и поставляемым материалом.