Профессия 19. 01. 17 повар, Кондитер

Характеристика профессиональной деятельности выпускников.

Квалификация выпускника – ПОВАР, КОНДИТЕР

Срок получения СПО по ППКРС по очной форме обучения: на базе основного общего образования – 2 года 10 месяцев.

Область профессиональной деятельности выпускников: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

1. основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;

2. технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;

3. посуда и инвентарь;

4. процессы и операции приготовления продукции питания.

Повар, Кондитер готовится к следующим видам деятельности:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов.

2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

3. Приготовление супов и соусов.

4. Приготовление блюд из рыбы.

5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

6. Приготовление холодных блюд и закусок.

7. Приготовление сладких блюд и напитков.

8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.