Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Фізико-хімічні зміни, що відбуваються в молоці у разі маститу?





- підвищення густини, титрованої кислотності, масової частки жиру;

+ зниження густини, титрованої кислотності, масової частки жиру (за виключенням початкової стадії захворювання), масової частки казеїну;

- підвищення масової частки жиру (за виключенням початкової стадії захворювання);

- зниження масової частки сироваткових білків і хлоридів.

149. Густина натурального молока – це:

+ відношення маси молока при 20°С до маси такого ж самого об’єму води

при 4°С;

- відношення маси молока при 10°С до маси такого ж самого об’єму води

при 4°С;

- відношення маси молока при 20°С до маси такого ж самого об’єму води

при 0°С;

- відношення маси молока при 10°С до маси такого ж самого об’єму води

при 10°С.

150. Згідно з ДСТУ 3662-97 ґатунок молока визначають за показниками:

- температурою, термостійкістю, загальним бактеріальним обсіменінням

і масовою часткою сухих речовин;

- ступенем чистоти, густиною, масовою часткою жиру, інгібувальними речовинами;

+ кислотністю, ступенем чистоти, загальним бактеріальним обсіменінням, температурою, масовою часткою сухих речовин і кількістю соматичних клітин;

- кількістю соматичних клітин, інгібувальними речовинами, термостійкістю, густиною.

 

151. Відповідно до показників розставити їхні визначення:

1. Показник свіжості молока 2. Показник санітарно-гігієнічних умов отримання 3. Показник натуральності молока 4. Показник натурального незбираного молока А. Густина молока Б. Кислотність молока В. Чистота молока Г. Масова частка жиру

 

Відповідь: 1Б, 2В, 3А, 4Г

152. Правильними є визначення терміна збірного молока:

- молоко з високим вмістом жиру;

+ молоко, отримане від групи тварин;

- молоко після пастеризації;

- частина молока, яку одержують після відокремлення вершків.

153. Розрізняють кислотність молока:

- активну;

+ активну і титровану;

- титровану;

- активну і пасивну;

 

154. Забезпечує молочнокисле бродіння компонент молока:

- Фруктоза;

+Лактоза;

- Галактоза;

- Маноза.

 

155. Густина молока залежить від:

+ породи, віку, періоду лактації, фізіологічного стану, температури, годівлі, хімічного складу;

- тільки температури;

- тільки годівлі;

- тільки фізіологічного стану.

 

Date: 2016-05-25; view: 477; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.005 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию