Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Контроль технологического процесса готовой продукции
Результаты контроля приготовления сахарного сиропа представлен в таблице 35.
Т а б л и ц а 35- Результаты контроля приготовления сахарного сиропа
| Наименование показателя | Результаты контроля | |||
| 1 партия | 2 партия | 3 партия | ||
| Температура,°C) | ||||
| Продолжительность (мин) | ||||
| Массовая доля сухих веществ (%) | 67,5 | 67,5 | ||
Контроль приготовления купажного сиропа представлен в таблице 36
Т а б л и ц а 36 Контроль приготовления купажного сиропа
| Наименование показателя | Результаты контроля | ||
| 1 партия | 2 партия | 3 партия | |
| Температура (t)(°C) | |||
| Кислотность, | 6,5 | 6,5 | 6,5 |
| Массовая доля сухих веществ (%) | 1,1 | 1,1 | 1,1 |
Контроль приготовления (смешивания) напитка пивного «Джолли Джокер» со вкусом апельсина представлен в таблице 37.
Т а б л и ц а 37 Контроль приготовления (смешивания)напитка пивного «Джолли Джокер» со вкусом апельсина
| Наименование показателя | Результаты контроля | ||
| 1 партия | 2 партия | 3 партия | |
| Температура (t)(°C) | |||
| Объём спирта (%) | 6,8 | 6,8 | 6,8 |
| Объём CO2 (%) | 0,45 | 0,47 | 0,45 |
| Кислотность (K) | 3,5 | 3,5 | 3,4 |
Хранение, контроль напитка пивного «Джолли Джокер» со вкусом апельсина представленные в таблице 38
Таблица 38 Контроль и Хранение
| Наименование показателя | Результаты контроля | ||
| 1 партия | 2 партия | 3 партия | |
| Температура (t)(°C) | |||
| Влажность (ɥ)(%) |
Результаты контроля органолептических показателей готового напитка пивного «Джолли Джокер» со вкусом апельсина представлены в таблице 35
Т а б л и ц а 35 Результаты контроля органолептических показателей готового напитка пивного «Джолли Джокер» со вкусом апельсина
| Наименование показателя | Результаты контроля | ||
| 1 партия | 2 партия | 3 партия | |
| Внешний вид | Непрозрачная пенящаяся жидкость. Допускается легкая опалесценция и незначительный осадок, обусловленный особенностями используемого сырья | Непрозрачная пенящаяся жидкость. Допускается легкая опалесценция и незначительный осадок, обусловленный особенностями используемого сырья | Непрозрачная пенящаяся жидкость. Допускается легкая опалесценция и незначительный осадок, обусловленный особенностями используемого сырья |
| Вкус, аромат | Вкус сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и ароматом, с оттенком вкуса и аромата апельсина | Вкус сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и ароматом, с оттенком вкуса и аромата апельсина | Вкус сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и ароматом, с оттенком вкуса и аромата апельсина |
| Цвет | Оранжевый | Оранжевый | Оранжевый |
Согласно полученным данным делаем вывод что, поступающие партии соответствуют требованиям органолептических показателей стандарта
Результаты контроля физико-химических показателей готового напитка пивного «Jolly Joker» со вкусом апельсина представлены в таблице 36.
Т а б л и ц а 36 Результаты контроля физико-химических показателей готового напитка пивного «Jolly Joker» со вкусом апельсина
| Наименование показателя | Результаты контроля | ||
| 1 партия | 2 партия | 3 партия | |
| Средний объём Нетто,мл | 503,0 | 501,8 | 502,5 |
| Высота Пены, Мм | 22,8 | 22,2 | 22,6 |
| Пеностойкость, Мин | 1,38 | 1,36 | 1,37 |
| Спирт, % об. | 6,8 | 6,7 | 6,7 |
| Кислотность,к.ед см3 | 3,5 | 3,5 | 3,5 |
| CO2, % | 0,45 | 0,45 | 0,45 |
Date: 2016-05-25; view: 243; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |