Бракеражная комиссия

Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

Детский сад № 18 комбинированного вида Московского района Санкт-Петербурга

ПРИНЯТО УТВЕРЖДЕНО

Общим собранием Приказом № ________

работников от _________________

Государственного бюджетного Заведующий ГБДОУ

дошкольного образовательного детский сад № 18

учреждения детский сад № 18 Московского района СПб

Московского района СПб _____________________

Протокол №______от ______________ М.Б.Белова

Положение об организации питания

Общие положения

Настоящее Положение разработано в соответствии с Конституцией Российской Федерации, основами законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан, Федеральным Законом Российской Федерации «Об образовании в Российской Федерации», Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также на основании Закона Санкт-Петербурга от 08.10.2008 N 569-95 «О социальном питании в Санкт- Петербурге», СанПиН 2.4.1. 3049-13, Уставом ГБДОУ и устанавливает правовые основы организации питания в ГБДОУ д/с № 18 с учетом обеспечения качества и безопасности питания.

1.1.Целями настоящего Положения являются: обеспечение гарантий прав детей раннего и дошкольного возраста, работников ГБДОУ на получение сбалансированного и рационального питания, на обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов при организации питания в ГБДОУ; на охрану и укрепление здоровья всех воспитанников и сотрудников ГБДОУ.

1.2. Настоящее Положение устанавливает:

1.2.1 основные направления работы по организации питания в ГБДОУ;

1.2.2. распределение обязанностей по обеспечению выполнения работ в области организации питания в ГБДОУ между администрацией, руководителями структурных подразделений.

1.2.3. роль и место ответственного лица за организацию питания в ГБДОУ;

1.2.4. направления работы по организации сбалансированного, здорового питания в ГБДОУ:

·​ изучение актуальной (современной) нормативно-правовой базы по вопросам организации социального питания в государственных образовательных учреждений Санкт-Петербурга с применением требований действующего законодательства;

·​ организация обучения руководителей, структурных отделений (заведующего, мед. службы, работников пищеблока, бухгалтерской службы) по вопросам организации питания материально-техническое оснащение пищеблока; рациональное размещение технологического оборудования и сантехоборудования в помещении пищеблока;

· организация питания детей раннего возраста;

·​ организация питания детей дошкольного возраста;

·​ организация питания сотрудников;

· обучение и инструктаж работников пищеблока;

·​ обучение и инструктаж воспитателей, помощников воспитателей;

·​ контроль и анализ условий организации питания детей раннего и дошкольного возраста, сотрудников в ГБДОУ; разработка мероприятий по вопросам организации сбалансированного, полезного питания; разработка мероприятий по вопросам оснащения пищеблока современным технологическим оборудованием, инвентарем;

·​ организация обеспечения работников пищеблока спецодеждой, средствами индивидуальной защиты; средствами дезинфекции;

·​ изучение и распространение опыта по организации питания в дошкольных образовательных учреждениях, пропаганда вопросов здорового питания;

1.2.5 деятельность Совета по питанию;

1.2.6. деятельность бракеражной комиссии;

1.2.7. Настоящее Положение об организации питания вводится как обязательное для исполнения всеми:

·​ Администрацией ГБДОУ;

·​ Советом по питанию ГБДОУ;

·​ Бракеражной комиссией ГБДОУ;

·​ ООО «АвтоВАм».

Основные направления работы по организации питания в ГБДОУ по распределению обязанностей и их выполнению между администрацией, Советом по питанию, бракеражной комиссией, ответственным за организацию питания.

3. Ответственное лицо за организацию питания в ГБДОУ

3.1. Ответственным лицом за организацию питания в ГБДОУ назначается старшая медицинская сестра, в функциональные обязанности которой входит обеспечение контроля за организацией питания в ГБДОУ.

3.1. Для осуществления организационных, координирующих, методических и контрольных функций на ответственное лицо по организации питания возлагаются следующие должностные обязанности:

·​ осуществляет контроль за соблюдением действующего законодательства, правил, норм и требований в области организации здорового и сбалансированного питания всеми сотрудниками ГБДОУ, работниками пищеблока;

·​ осуществляет контроль за выдачей и использованием спецодежды, СИЗ;

·​ осуществляет проведение инструктажей на рабочем месте и вводного инструктажа;

·​ анализирует работу по организации питания и составляет план мероприятий по устранению недостатков в области организации питания детей раннего и дошкольного возраста, сотрудников ГБДОУ;

·​ контролирует соблюдение персоналом пищеблока требований к приготовлению пищи;

·​ контролирует прохождение сотрудниками ГБДОУ, пищеблока медицинского освидетельствования, гигиенического обучения;

·​ разрабатывает и ведет документацию по организации питания в ГБДОУ;

·​ своевременно информирует руководителя ГБДОУ о проблемах и нарушениях сотрудниками пищеблока, сотрудниками ГБДОУ норм и требований к организации питания детей раннего и дошкольного возраста, детей-аллергиков, сотрудников;

·​ строго контролирует качество поступающей продукции;

·​ принимает активное участие в работе Совета по питанию и бракеражной комиссии;

·​ выступает с предложениями по внедрению инновационного подхода к организации питания в ГБДОУ на педагогических советах, административных совещаниях, заседаниях Совета по питанию и т.д.

3.2. Ответственное лицо за организацию питания подчиняется непосредственно заведующему ГБДОУ.

Бракеражная комиссия

4.1. Бракеражная комиссии создается в целях строгого контроля за качеством питания детей раннего и дошкольного возраста, сотрудников, а также для совместной работы по улучшению качества готовой продукции.

4.2. Комиссия создается из 5-и человек:

Председатель – заведующий ГБДОУ;

Члены комиссии:

- старшая медицинская сестра

- зам. зав по АХЧ

- шеф-повар:

- врач

4.3. В своей работе комиссия руководствуется настоящим Положением об организации питания.