Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Номер рецептуры 180
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов, полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | |||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Вариант 1 | ||||
| Крупа пшено | ||||
| Молоко | ||||
| Вода | ||||
| Масса каши | - | - | ||
| Сироп: | ||||
| Сахар | ||||
| Вода | ||||
| Масса сиропа | - | - | ||
| Яблоки свежие | ||||
| масса припущенных яблок с сиропом | - | - | ||
| Масло сливочное | ||||
| Сметана | ||||
| Масса полуфабриката | - | - | ||
| Выход | - |
Каша из смеси круп с яблоками (вариант1)
Химический состав данного блюда на 155г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 6,18 | 2,48 | 6,85 | 29,12 | 203,00 | 1,09 | 0,13 | 0,12 | 113,7 | 1,20 |
Каша из смеси круп с яблоками (вариант1)
Химический состав данного блюда на 205г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 8,14 | 3,30 | 9,68 | 38,39 | 273,00 | 1,46 | 0,17 | 0,16 | 150,5 | 1,59 |
Технология приготовления
Яблоки очищают от кожуры, удаляют семенное гнездо, нарезают мелкими кубиками. Из сахара и воды готовят сироп, в котором припускают подготовленные яблоки.
На смеси молока и воды варят вязкую кашу. Введение крупы зависит от времени ее варки.
В готовую вязкую кашу добавляют подготовленные яблоки с сиропом, масло сливочное и сметану, перемешивают и доводят до готовности.
Требования к качеству
Внешний вид: зерна разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняющей форму
Консистенция: вязкая, без комочков
Цвет: соответствует каше, яблоки желтоватые
Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов
Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктовё
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
УТВЕРЖДАЮ:
Заведующий МБДОУ Детский сад № 172
И.В.Корельская______________________
Приказ №____от______________________
Технологическая карта № 10
Наименование изделия: Макаронные изделия отварные с маслом
Date: 2016-05-24; view: 659; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |