Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Номер рецептуры 177
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов, полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Вариант 8 | ||||
| Крупа гречневая, | ||||
| Или рисовая | ||||
| или овсяная, | ||||
| или пшено | ||||
| Молоко | ||||
| или молоко сухое | ||||
| Сахар | ||||
| Масло сливочное | ||||
| Выход | 150 | 200 |
Каша из круп (вариант8)
Химический состав данного блюда на 155г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 7,51 | 3,99 | 8,34 | 30,44 | 227,00 | 0,91 | 0,12 | 0,19 | 124,90 | 1,56 |
Каша из круп (вариант8)
Химический состав данного блюда на 205г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 10,06 | 5,28 | 11,34 | 41,26 | 307,00 | 1,22 | 0,16 | 0,25 | 167,90 | 2,12 |
Технология приготовления
В кипящее молоко засыпают соль, сахар, поочередно - подготовленные крупы с учетом времени их варки. Изюм перебирают и промывают. В кашу добавляют подготовленный изюм, масло сливочное, варят до готовности. В готовую кашу, охлажденную до 80 °С, вводят яйца, тщательно перемешивают и проваривают 2-3 мин.
Можно часть молока (до 30%) заменять водой.
Требования к качеству
Внешний вид: каша уложена горкой, зерна крупы разварены, каша полита маслом
Консистенция: каша - вязкая, изюм - мягкий
Цвет: свойственный крупам и изюму с желтоватым оттенком
Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов
Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов
Технологическая карта №
Наименование изделия: Каша вязкая из смеси круп
Date: 2016-05-24; view: 771; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |