Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Наименование изделия: Бутерброды с сыром
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Сыр российский. | 10,6 | 10,0 | ||
| Масло сливочное | ||||
| Хлеб пшеничный | ||||
| Выход | - | 45 | - | 50 |
Химический состав данного блюда на 45 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| Сыр российский | |||||||||
| 4,73 | 2,36 | 6,88 | 14,56 | 0,07 | 0,05 | 0,05 | 96,1 | 0,71 |
Химический состав данного блюда на 50 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| Сыр российский | |||||||||
| 6,68 | 3,52 | 8,45 | 19,39 | 0,11 | 0,07 | 0,08 | 142,4 | 0,96 |
Технология приготовления
Ломтик хлеба намазывают маслом, а сверху кладут кусочек сыра.
Требования к качеству
Внешний вид: ровные ломтики хлеба, намазанные маслом, сверху- сыр прямоугольной или треугольной формы
Консистенция: мягкая
Цвет: сыра и хлеба
Вкус: сыра и хлеба
Запах: свойственный свежим продуктам
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ ПОРЦИЯМИ
Технологическая карта №
Наименование изделия: Масло (порциями)
Номер рецептуры 6.
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Масло сливочное, или медовое, или др. | ||||
| Выход | - | 5 | - | 5 |
Химический состав данного блюда на 10 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 0,04 | 0,04 | 4,12 | 0,04 | 37,40 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,6 | 0,01 |
Технология приготовления
Масло нарезают на куски прямоугольной или другой формы.
Date: 2016-05-24; view: 465; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |