Цели и задачи дипломного проектирования

Содержание

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ О ДИПЛОМНОМ ПРОЕКТЕ.. 4

1.1. Цели и задачи дипломного проектирования.. 4

1.2. Научное руководство ДИПЛОМНЫМ ПРОЕКТОМ... 5

2. ВЫБОР ТЕМЫ... 6

3. СОСТАВ И ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА.. 6

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 8

Разработка производственной программы проектируемого предприятия..8

4.2. Расчёт площадей помещений для приёма и хранения продуктов………….12

4.3. Доготовочный цех……………………………………………………………..12

4.4. Мясной и рыбный цеха. 17

4.5. Овощной цех и цех обработки зелени. 18

4.6. Горячий цех. 18

4.7. Холодный цех. 23

4.8 Кондитерский цех и помещение для производства мучных изделий. 24

4.9. Моечная столовой посуды.. 27

4.10. Моечная кухонной посуды и полуфабрикатной тары. 28

4.11. Помещение для резки хлеба. 28

4.12. Помещения для потребителей. 29

4.13. Буфеты и сервис-бары.. 31

4.14 Служебные и бытовые помещения. 31

4.15 Технические помещения. 31

4.16. Определение общей площади проектируемого предприятия. 32

4.17. Разработка технологических схем.. 32

4.18. Разработка технико-технологических карт. 33

5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАНИРОВКИ ПРЕДПРИЯТИЯ.. 34

6. ОФОРМЛЕНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА.. 38

6.1. Оформление пояснительной записки. 38

6.2 Оформление чертежей. 44

7. ПОДГОТОВКА ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА К ЗАЩИТЕ.. 48

Приложения…………………………………………………………………………49

Список литературы…………………………………………………………………80

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ О ДИПЛОМНОМ ПРОЕКТЕ

Цели и задачи дипломного проектирования

Итоговая государственная аттестация выпускников предусматривает защи­ту дипломного проекта. Успеш­ное его написание в большой степени зависит от правильного представ­ления каждым студентом роли и значения данной работы в процессе усвоения теоретических знании и формирования практических навы­ков работы по выбранной специальности.

Дипломный проект, являясь одной из важней­ших обязательных форм самостоятельной работы студентов и за­вершающим этапом подготовки специалиста, предполагает:

- систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих зна­ний в решении конкретных научных, социально-экономических и управленческих задач;

- развитие навыков самостоятельной работы и овладение методи­кой исследования и научным экспериментом при решении раз­рабатываемых в дипломной работе проблем и вопросов;

- определение уровня готовности студентов-выпускников для са­мостоятельной работы в условиях рыночной экономики.

В процессе выполнения дипломного проекта студент обязан:

- уметь работать с профессиональной литературой и первоисточ­никами информации;

- использовать современные методы социологического, статисти­ческого, экономического анализа, а также современные методы технологических расчетов;

- уметь четко и логично делать выводы и предложения на основе собранной и обработанной информации применительно к кон­кретно разрабатываемой теме.

Дипломный проект является логическим продолжением и завершением всей пре­дыдущей научно-исследовательской и самостоятельной практической работы студентов в процессе профессиональной подготовки. Поэтому важно правильно выбрать тему дипломного проекта, грамотно составить план, рационально распределив свои силы и время для достижения конечной цели, подобрать и обработать исходную информацию, про­вести технологические и прогнозные расчеты, произвести эффективный подбор и необходимого оборудования, грамотно написать текст, правильно его оформить и подготовиться к защите.

От профессиональных навыков, полученных в процессе обучения и выполнения дипломного проекта, во многом зависит способность выпускника после окончания вуза эффективно включиться в практическую деятельность по месту будущей работы.